〔記者盧賢秀／基隆報導〕年節將近，民眾開始訂購年菜，今年基隆市有國宴大師和便當店搶攻年菜市場，強調飯店級料理卻平價消費。

越來越多民眾選在餐廳圍爐，今年基隆市餐廳預定的情況很不錯，部分餐廳除夕夜團圓飯已預訂一空，東明路1家餐廳年夜飯開了3個時段，預訂情況熱烈。

除了除夕圍爐餐熱賣，目前各餐廳強力主打年菜外賣，搶個業績。 今年圍爐餐或年菜外賣，大致分為3個等級，有1桌1萬起跳，也有1桌3000元至8000元不等，民眾視預算仔細盤算。

奇跡美食園鮮世界庭園餐廳今年請來國宴大廚潘錦華，他30多年廚藝，曾在新加坡、日本和夏威夷、加拿大等國飯店服務，也是前總統陳水扁和李登輝宴請外國元首國宴名廚，第一次到餐廳擔任主廚，強調以五星飯店級的料理，平價消費。

潘錦華拿手港式料理，並搭配新鮮的海產，作出創意料理。圍爐餐有小半排、佛跳牆和雞湯，年菜外帶也很平價。除夕夜有精彩的表演節目，更有機會摸彩抽大獎。

胡南小館 訂套餐打9折

義一路胡南小館外賣年菜也相當精緻，4000元起跳，有鮑魚全雞、豬肋排等，訂套餐打9折，今年很環保，除了微波餐盒還送環保袋。 在大基隆地區知名便當連鎖店小劉便當，今年也推出菜，而且很平價，主攻小家庭和上班族，人蔘烏骨雞、佛跳牆、豬腿庫、紅燒牛肉、香腸等，單點150元至600元不等，3件就打9折，還免費宅配。

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【大台灣旅遊網TTNews記者劉立文】

　　一到了冬天總是會想品嘗熱呼呼的火鍋，尤其是麻辣火鍋，在彰化市中正路上有一家藏龍麻辣火鍋每年一到冬天，就會湧入眾多喜愛麻辣鍋的饕客聚集，在這充滿古色古香的空間，享受如同宮廷般的高級饗宴。

　　藏龍麻辣火鍋是以「頂級食材」、「辣而不嗆」、「養生概念」、「帝王享受」而聞名，有別於一般吃到飽的火鍋店，老闆從一位料理達人張師傅身上傳授到這份麻辣鍋的配方，講究真材實料，湯頭喝起來非常順口，回甘爽口的好滋味及濃郁的香氣會佈滿您整個味蕾，而且所採用的火鍋食材也是精挑細選，像是最高等級的松阪豬肉、肥牛肉、梅花豬肉、蒙古包、黃金起司、北海道蟳肉、深海帆立貝、仙桃鱈魚子…等，另外還有老闆娘的私房三寶「大腸頭、滷牛腱、炸排骨」總是讓客人們吃的是津津有味。

　　正所謂最好吃的料理當然要在最有氣氛的地方享用，藏龍為了要讓客人想有宮廷般的頂級享受，特別將店內佈置成中國古典風珠簾、美女圖、原木餐桌加上柔和的燈光，讓您一進門就擁有最高貴的禮遇，享受如同宮廷般的用餐情境。（攝影／劉立文）

彰化火鍋精選‧藏龍麻辣火鍋：http://047274558-1.travel-web.com.tw/

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彰化一家40年滷肉飯，肥肉滷得晶瑩剔透，入口軟嫩，好吃的祕訣在於老闆選用胛心肉和最好的蓬萊米，飯Q肉香，古早口?#x8493;@天熱賣500碗。

一大鍋香氣四溢的滷肉慢火熬燉，把肥瘦相間的豬肉塊煮到入味軟透，肥肉晶瑩剔透，油油亮亮，瘦肉看起來紮實又香，香噴噴的滷汁，淋在熱騰騰的白飯上，好吃滋味全寫在臉上。

這小店下午5點半一開門，就來了10幾個客人，有人全家都來，就為了這一鍋香噴噴的滷肉，老闆一天賣出500碗，堅持古法製作，也難怪一開店就有很多老饕守在門外，天天來報到。(民視新聞龐志龍彰化報導)

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【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　鴨肉麵是新竹市很有代表性的美食之一，鴨肉鮮甜的滋味、鮮美的湯頭，看似平凡的一碗麵，卻有著令人著迷的滋味在其中。

　　尚品鴨肉麵位在新竹火車站附近的一處小巷之中，老闆過去有很豐富的餐飲經驗，對於自己的手藝可是有無比的自信，許多客人喜歡店內的鴨肉炒麵。老闆表示，在炒麵之前要先爆香，油蔥一定少不了，老闆也幽默的表示，反正會香的東西都丟進去炒就會好吃了，風趣的談吐，也為這間店增添不趣味。

　　這盤看起來普通的炒鴨肉麵，吃起來相當順口，鴨肉鮮甜的風味依舊，搭配香噴噴的炒麵，口味相當不錯，而且份量相當足夠，滿滿的一盤麵，可以讓飢腸轆轆的學生填飽肚子。（攝影／鄧智恆）

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哪怕叫好不叫座，蔡明亮拍電影向來很堅持原則，賣咖啡也一樣，對不對味很重要。平常大家喝咖啡都習慣配蛋糕，蔡明亮今天要推薦一個很臺灣味的傳統香餅，聽說跟咖啡超對味的。

導演蔡明亮愛咖啡是眾所皆知，這回他為自家店裡的咖啡找到了好對象，來自台南的百年傳統烏糖香餅，在蔡明亮的眼中，可真是黑咖啡的絕妙搭檔。導演蔡明亮：「我就一直在找，什麼東西可以跟我的咖啡做結合？一般我們的觀念都是西點嘛，可是我的觀念是覺得說，它應該配更生活化的東西，所以最好是台灣自己做的。」

這個百年香餅可以單吃，也可以加入帶點麻油、桂圓的蛋汁，經過煎烤，口感酥脆、甜中帶鹹層次豐富，聽說在清朝，它可是民間婦女坐月子時所吃的補品。蔡明亮：「這餅的功效很好玩，就是當時給生產過後的婦女吃的補品。」

藝人陸弈靜：「我剛剛吃我也嚇一跳，一般在做甜點大部分是奶油，或是沙拉油、油酥什麼的，它居然是麻油，而且居然可以跟咖啡結在一起，我以前從來沒有想過。」

別看這翻面的功夫，要做得漂亮可不容易，除了傳統的作法，蔡明亮其實也鼓勵大家自己來創新，例如在香餅加入濃湯，或是將義式濃縮咖啡直接倒入餅中，都是一種老味道新吃法。

蔡明亮：「我覺得它可以放很多東西，我甚至覺得它都可以放濃湯，放濃湯對不對，冰淇淋，都有可能，這個餅最傳統跟現代結合。」

大家想嘗試看看嗎？作法其實很簡單，只要準備好香餅，首先將龍眼桂圓切片，少許米酒、麻油與蛋汁混和，將空心香餅煎烤後倒入蛋汁，翻面壓平，直到表皮呈現金黃焦脆即可，過年朋友來訪，不妨試試這個蔡明亮推薦充滿臺灣味的咖啡點心。

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煙燻茶鵝很多人都吃過，但是「咖啡鵝肉」可能很罕見!雲林古坑有業者把咖啡的香醇和鵝肉的鮮美成功結合在一起，成為2010年古坑咖啡餐的第一道新菜色。

一整隻鵝從烤箱裡拿出來，外觀是油油亮亮的金黃色，這除了是烘烤的功夫了得，還有一部份原因是這隻鵝進烤箱前，已經泡在咖啡原汁裡泡了一整天。

儘管是咖啡業者第二代，?#x8493;@開始要怎麼把鮮美鵝肉結合充滿香氣的咖啡，讓賴小姐傷透腦筋，後來發現火侯是決定關鍵，泡過咖啡的肉鵝放進烤箱，烤1個小時剛剛好，也最能受到消費者青睞。

吃鵝肉配咖啡，很多人想不到的料理，在這家店吃到了，賴小姐說，她當初把店面打造成風車小屋、仿歐式的荷蘭風，就是希望在以咖啡聞名的古坑地區研發出更多的風味餐點，為當地的產業帶來新商機。(民視新聞鄭孝欽 雲林報導)

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寒流又要來了，這時候吃些藥膳料理，可以暖暖身體，像是老薑、麻油、人蔘、四物等都很適合入菜，就算跟屬性較寒的螃蟹一起煮，吃了也不會手腳冰冷，接下來五星級飯店的大廚，要親自示範該如何煮出美味的滋補料理。

準備好大沙公、麻油、人蔘、枸杞、老薑以及鹿茸，先放麻油和老薑用小火煸一下，煸個5分鐘，再放入大沙公開大火拌炒，接著再把藥膳放進去，加點水跟米酒，一下子就傳出陣陣香氣，這就是用正宗上海料理手法烹調而成的大沙公。

斯里蘭卡大沙公的塊頭大，肉質肥美，蟹黃跟蟹膏夠份量，雖然食物屬性比較寒，可是加上老薑等中藥，吃再多也不會手腳冰冷，吃蟹，再配一碗熱氣騰騰的四物湯，就更完美了，把烏骨雞跟四物、高湯一起燉煮，再加上鮑魚、排翅，讓湯頭更為鮮甜，又富含膠質。

冬天吃些藥膳料理可以怯寒，對身體很好，可是體質比較熱的人也要注意，不要天天吃，才不會太上火。

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今天的好好吃，帶您來品嚐特殊的「燒烤生魚片」，師傅挑選現撈大鰹魚，肥厚的魚肉切得乾淨俐落，再用稻草將外層燒烤到金黃，切開之後外熟內生，而且不沾哇沙米，而是配上蔥花、蒜片、薑末，搭上醬油，帶您來嚐這軟嫩鮮美，又像烤魚又像生魚片的美味。

大口吞下生魚片，怎麼有燒烤味，又有生魚片的鮮味呢？蔥、蒜、薑的味道，又提升生魚片的美味，不過仔細看喔，這所謂的生魚片，可是外熟內生，有熟魚肉的香味，還能吃到生魚片的鮮美，就像是把大海的味道給吃進嘴裡，這是燒烤生魚片，不蘸哇沙米，而是搭配辛香料和日式醬油一起吃。

來自日本的師傅，選用這顏色黑金黑金的大鰹魚，用熟練的刀法，才能讓魚肉跟魚骨分離，切成這四大片鮮紅的魚肉，灑上酒和海鹽讓魚肉入味，重點就來了，烤魚不用炭火，而是這個，是世界知名的花蓮無毒米，收割後剩下的乾稻草，鰹魚肉在稻草燃燒的火焰下，外皮烤得金黃，不過火候拿捏非常重要，要讓稻草香燒進魚肉裡，又不能烤到全熟焦黑，切下來，就是這一片一片外熟內生的燒烤生魚片，又像烤魚又像生魚片，在台灣可是很難吃到的美味。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201001/201001120387159.html）

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大直一家火鍋店開發各式各樣的創意料理，其中最著名的就是以可樂為湯底的可樂鍋，搭配上豬腳、煙燻火腿等特別的食材，甜甜鹹鹹的好滋味，讓顧客一吃上癮。

大直這家火鍋店的招牌可樂鍋，不但顛覆了傳統對於可樂的想法與使用方法，這種鹹中帶微甜的滋味，還讓許多人慕名而來，之後更流連忘返。

老闆范高瑋表示，既然可樂是很好的飲料，很多地方也當作烹飪食材來使用，如果有辦法作成熱的，那感覺會很不一樣。范高瑋指出可樂鍋要好吃，最重要的就是在可樂的處理技巧。首先可樂和湯底的比例一定要固定，第二是不能夠把可樂倒進鍋裡加熱，正確方法是要在起鍋後再淋上可樂，而且要沿著沙鍋鍋緣慢慢澆上，讓熱熱的鍋子給可樂一些溫度，才能和湯底更完美融合。

老闆的創意還不僅止於可樂鍋而已，他以「玩火鍋」自詡，自己研究各式各樣的湯底和食材，開發的成果也琳瑯滿目，像是海陸全包的墨魚德國豬腳鍋，還有香榭起司、蕃茄紫蘇、泰香咖哩、星洲拉沙等各種口味，讓顧客們體驗各種食材的創意化學變化。

【店家資訊】http://www.nownews.com/2010/01/12/11494-2556156.htm

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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹縣橫山鄉內灣村因為地理因素而成為目前旅遊很盛的地點之一，經常有遊客到內灣旅遊，特別是假日時段。而中正路成為必走的一條街道。一家16年前曾在九份作過小吃但後來轉為藝品店的店家，約7年前來到內灣，仍然經營藝品店，2010年元旦又重新回到小吃的經營上。

　　金福麵食館2010年元旦開始試賣，1月10日正式開幕，老闆表示，為了重新開小吃店，老闆娘非常認真努力在產品的研發上，為了能將最好的口味讓客人品嘗，特別在一年前就開始準備，例如排骨酥就用掉100多斤，不斷地醃製、炸、蒸，然後請親朋好友、家人、左右鄰居等試吃，並徵求改進意見，才能有現在受歡迎的排骨酥系列產品。

　　金福麵食館試賣九天中，已有明星產品產生，其中的肉燥雞絲飯，曾創下三天用掉50斤白米的紀錄，以手工切製的豬肉，精心滷製湯汁，有香氣而不油膩，再加上珍珠雞的雞肉絲，老闆表示，曾有不吃滷肉飯的一位小姐，看到同拌吃得珍珍有味，而且飃過香氣，即然一口氣吃了兩碗。一碗肉燥雞絲飯搭配一碗綜合丸子湯，就非常完美，老闆娘自製的丸子有四種，虱目魚丸，貢丸、花枝魚丸、蝦仁魚丸，可以單選或綜合的，客人吃過後會想要買冷凍品，老闆表示，剛開業，目前人手尚不足，將來會考慮。然後老闆娘自有配方的排骨酥也不能錯過，遊內灣又多了一樣選擇。（攝影／蔡聰挺）

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〔記者廖雪茹／竹北報導〕經營新竹縣竹北市達興囍餅廠30幾年的老闆莊石榮，為迎合年輕人的偏好與養生潮流，精益求精，研發不油不膩的「綠荳香酥」等多元化口味，成為年節敬神的最佳選擇，連續數年榮獲國家優良食品金牌獎，延續傳統又開創新局。

達興囍餅廠位在竹北市竹仁市場內，是三代傳承的老字號。莊石榮17歲到台北餅店當學徒，33年前從父親手中接下百貨兼麵包店後，轉型全心做餅，以喜餅打出口碑，鼎盛時期一天可賣逾4000盒，結婚大小禮一手包辦，現在兒子也加入幫忙。

時代變遷，漢餅市場消退，莊石榮不斷研發創新做法與口味，迎合潮流，85年起，陸續以綠荳香酥、洛神梅酥、哈密瓜酥、鴛鴦酥餅、達興巧酥餅等，榮獲國家優良食品金牌獎，成為年節最佳伴手禮。

最令老顧客讚不絕口的是，「達興」的酥餅皮薄餡多不油膩。另外，初一、十五及農曆年前，Q軟綿細的黃金核桃蛋糕，更是敬神的搶手貨。

「達興」店內展示的製餅用具與販售的中、西式糕餅，說明了這家店新舊融合的創意，充滿懷舊的古早味。莊石榮說，他最大的樂趣，就是研製大人小孩都愛吃的各式糕餅，因為客人的回饋就是激勵他的最大動力。

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簡單的食材，純然歐式的調味方式，這家位於安和路巷子裡的西班牙餐館BACCO TAPAS，一開店就吸引了附近的上班族。大家彷如追逐著南歐的陽光一樣，紛紛跑來坐在吧台前，欣賞裡頭的廚藝，看著眼前一盤盤放在冷藏櫃裡的TAPAS。

主廚是帥氣的KEVIN搭配伶俐的GLORIA，兩個人平均分攤負責菜單上的菜。像KEVIN負責西班牙海鮮飯，聽他娓娓訴說作法，不但可以吃到鮮蝦、淡菜、雞肉等食材在高湯與番紅花香中翻滾著美味，還可以感受到他對菜色的熱情。(若圖片無法顯示，請見→http://www.nownews.com/2010/01/06/11494-2552275.htm)

↓圖：用澳洲和牛做的「芝麻葉佐牛肉」，醬的層次相當豐富。

而學藝術起家的GLORIA，把色彩美感不光表現在店內裝潢之外，還表現在菜色上。她所表現的「小茴香煎羊排」與「生火腿烤雞腿捲」，不光是調味恰到好處，而且香料的運用也剛剛好，吃起來仍能感受美味的肉質，非常推薦的兩道主菜。

當然來這裡一定要多嚐嚐TAPAS，像店內醃漬的「醃橄欖」、用紅酒醋做的醃小章魚等一定要吃吃看，那充滿西班牙巴塞隆納風情的美味小點。以橄欖油所醃漬的海鮮所搭配的麵包更是要嚐嚐，如「醃漬鯷魚佐烤甜椒」、「蕃茄酪梨」等。

↓圖：兩位充滿熱情與專注的年輕主廚KEVIN跟GLORIA。

還有經典西班牙熱前菜「巴西里蒸小透抽」，這道在西班牙會用章魚來做的菜，用小透抽來做也不錯。還有「檸檬蝦」、「烤蘑菇」等，喜歡西班牙那充滿地中海風味料理的人，可以去吃吃。不用出國，也是可以用味蕾去一趟巴塞隆納啦～

哪裡吃→http://www.nownews.com/2010/01/06/11494-2552275.htm

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　　農曆新年是國人一年中最大的節慶，每到除夕夜，婆婆媽媽們總是為了年夜飯忙翻天，若想直接在飯店圍爐，不僅席桌難訂位，而且少了在家團圓的氣氛。因此飯店業者看準商機，紛紛推出年菜外帶服務，套餐價位落在2,688元~6,888元不等，菜色則包含中、西多國年菜料理，讓民眾在家就能品嘗到飯店「大廚」的精緻年菜。

　　台北凱薩飯店推出「龍騰虎躍」年菜外帶套餐與傳統道地單點佳餚，6至8人份，售價3,980元的年菜套餐，內容包含凱撒拼盤(烏魚子、椒麻雞、醉元寶、拌海蜇、腰果)、紅穀米燻子排、蒜香鯧魚、枸杞灼鮮蝦、荷葉腊味油飯、八寶芋泥共6道菜；若是家裡有拜拜需求，凱撒拼盤可換成拜拜全雞，紅穀米燻子排也可改成極品東坡肉。

　　至於中式單點則有2,500元的頂級佛跳牆、鮮人蔘薏仁燉全雞、手工鮮嫩蘿蔔糕與人氣蘿蔔絲酥餅、八寶芋泥等多樣化甜鹹口味不同選擇，2月18日前可利用電話或網路預購；同時民眾消費滿5,000元、網路訂購年菜套餐或是使用永旺信用卡刷滿3,980元，就加贈紅酒一瓶。

　　美麗信花園酒店今(99)年推出售價2,688元的「四喜迎春西式年菜組」，套餐內容有玫瑰烤雞、杏桃火腿、野菇燉澳洲和牛牛頰肉、蔬菜燉紐西蘭羊膝等，份量適合小家庭4人享用，2月10日前接受訂購，可宅配到府並免收運費。

 　除年菜套餐外，美麗信並提供燒烤主菜、義式麵醬、手做烘焙、甜品等單品隨選訂購，主菜260元起、多料理功能醬料100元起，消費者揪團集購滿額2,000元則可免運費，單筆每滿4,000送200元抵用券，單筆滿萬元則有85折優待。

 　　維多麗亞酒店由主廚阿基師選出5道單點招牌年菜，內容包括頂級魚翅佛跳牆、砂鍋土雞排翅、福臨報喜脆皮雞、蘇杭無錫骨、好彩頭，價格落在600元~4,000元不等，在1月31日前預訂且全額付清款項，可有9折優惠。

 　　台北福華飯店外帶年菜套餐則下殺至6,888元，「福虎賀歲」系列套餐共有3款套餐，及3層日式開運年菜、德國豬腳、養生紅麴堅果豐年糕等多樣佳餚，另提供46種單品選擇，每道360元起。

　　此外，台北福華並為金字塔頂端客戶設計頂級年菜，包括珍珠坊「黑鮑火胴土雞燉排翅」、江南春「極品墨國鮑排翅」，每款售價12,888元、限量6盅。

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【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

 　　嘉義有那些代表性的伴手好禮，結合地域風情，加上創意與美味口感，2009年所評選出的十大伴手好禮，評出加義更多美味與用心的好禮。

 　　位於嘉義市湖子內路上的嘉冠喜煎菓在多年堅持下以獨特的口感獲得青睞，嘉冠喜煎菓源自日式煎餅的堅持，手工造餅的方式製做出的餅香迷人，以嘉義的自明朝因為東、西、南、北門連接起來形成一個桃狀而得其名，以其舊稱桃城為意象設計的手工西點。

　　諸羅煎菓是採用古早造餅煎製而成，選用嘉義週邊的牧場所盛產的牛乳製作，桃菓裡有濃郁的黑糖香氣味，結合新鮮的南瓜子、葵花子、及杏仁香脆果仁，利用電能加熱烘焙煎烤，增添餅乾的香與脆，爽口的硬度及嚼感，新鮮堅果融入的風味提升口感。

 　　招牌口味有特濃鮮乳煎菓，不加一滴水的製作，嚐得到淡淡奶香，人氣選擇有特濃鮮乳煎菓有黑糖與原味，獨特香脆度，送份屬於嘉義的地方名產，在傳統的美食風華裡再見精緻伴手好禮。（攝影／羅惠文）

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天氣變涼了，中國醫藥大學附設醫院中西醫結合科主治醫師詹雅閔提醒有冬季癢、濕疹，或者慢性唇炎等病史的老人家，除要開始注意保濕外，建議可多吃富含膠質的食物如雞腳、豬腳、豬皮，以食療來滋潤皮膚。

詹雅閔說，不論冬季癢或手腳龜裂，都跟皮脂腺有關。皮脂腺負責滋潤皮膚及毛髮，但皮脂腺分佈並不平均，且隨年齡增長退化。在皮脂分泌減少時，加上乾燥寒冷，皮膚會出現乾燥、粗糙、脫屑、搔癢等症狀。她建議出現上述症狀者，不要洗過熱的水，不要用鹼性太強的清潔用品。

面對冬季癢、濕疹等皮膚性疾病，詹雅閔說，中醫會從體質調治起，先把脈依患者氣血陰、虛不同程度，選用黃耆、生地、熟地、天門冬、麥門冬、玄參、知母、石斛、玉竹等，具益氣、滋陰、養血、潤燥的藥材來治療。

詹雅閔認為，除市售的潤膚乳之外，也有中藥製成的紫雲膏，一天塗抹數次。其成分紫草、當歸和麻油，具活血通絡、促進肉芽組織生成及潤燥止癢之效。

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搶好康，嚐美味，上午有許多民眾大排長龍，要來喝一碗6元的香噴噴又熱呼呼的牛肉湯，在南部擁有自營牧場的牛肉料理業者，揮軍北上，搶攻北部市場，推出這個嘗鮮大放送的好康活動，尤其今天氣溫很冷，好多人一早就來排隊搶便宜，順便暖暖身。

從店門口排到騎樓轉角，儘管天氣冷的得穿上厚外套，大夥還是心甘情願排隊，為的就是這碗只要6元的牛肉湯。民眾：「清甜啦，台灣牛很棒，很讚。」記者：「6元在外面吃得到嗎？」民眾：「吃不到啦。」

新鮮牛肉切片，再淋上熱騰騰的高湯、擺上薑絲，完全不用額外調味，道地南台灣吃法的清湯牛肉入口鮮甜，講究的就是肉質的鮮嫩度，配上白飯原價要80元，慶祝開幕，連一折都不到，只要6元。

銅板價就能享受到的美食，主打的就是台灣牛的美味，農委會推廣台灣牛，陸續在全台各地開設台灣牛專賣店，除了品質掛保證，牛肉的鮮嫩度，也絕對不輸給美澳牛。

慶祝台北專賣店開幕，特地推出每天限量300份的6元牛肉湯，以及生鮮牛肉買一送一的優惠，熱湯碰上冷天，不只對了消費者的胃，還能宣傳台灣牛的美味。

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(中央社訊息服務20091204 11:49:27)最近氣溫明顯下降，外出時不免感覺微涼寒意，若是能來碗熱呼呼的燒酒雞或是麻油雞，令人寒意全消之外，還能滿足挑剔的味蕾，堪稱冬季一大幸福饗宴！

要料理一鍋色香味俱全的冬令進補系列食品，優質的麻油絕對是必備秘密武器，但要如何挑選純正麻油，讓料理瀰漫滿室香味，芝麻專家富味鄉(www.flavor.com.tw,               02-22981539         02-22981539)特別分享兩招獨門挑選祕技，讓婆婆媽媽們輕鬆煮出PRO級冬季料理。

富味鄉說「可以將芝麻油滴一滴至熱水中，若是在大賣場中手邊沒有工具，也可以將芝麻油擦在手上搓一搓，香味維持比較久的芝麻油，大多是採中低度烘焙，口味較傳統之外，品質也較為純正」。

此外，一般婆婆媽媽會認為芝麻油顏色越黑品質越好也是錯誤的觀念，富味鄉進一步說明「芝麻油大致上分高度、中低度烘焙，高度烘焙的芝麻油顏色會較黑，且在第一時間香味較濃郁，但是容易讓料理變的燥熱之外，香味也容易消失」

反觀中低度烘焙製成的芝麻油，雖然顏色上不一定黝黑，卻可完整保有芝麻傳統風味，充分發揮麻油去腥、提味與佐色的功能，且煮出來的料理湯汁較濃郁，越煮會越香。

以富味鄉頂級黑麻油為例，嚴格篩選芝麻原料，將傳統工藝原理結合現代化技術、設備，充分保留麻油的鮮香與菁華，並且通過ISO22000:2005食品安全管理認證，保證國人食用安全。

製程、品質、原料嚴格控管，除風靡全台婆婆媽媽之外，也有不少台灣小吃店家堅持使用富味鄉芝麻油，麻油雞老店林老闆說「要煮給客人吃的原料一定要用最好的，用料實在客人吃起來比較安全，也才能長久經營顧好招牌」。

適逢冬季到來，為了推廣台灣芝麻油，富味鄉（www.flavor.com.tw）表示民眾只要到全台各大連鎖超市購買富味鄉旗下商品，收集「呷芝麻‧集貼紙」2枚貼於明信片上，並註明連絡方式寄至富味鄉台北五股總公司，除可獲得新品試用包之外，還可參加月月抽國宴主廚阿基師代言的「義廚寶不沾鍋」，時間有限要搶要快。

圖說：冬令進補首選麻油雞

訊息來源：啟康健康管理顧問公司

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伴手禮評比「燒寒吉」榮獲2項特優

〔記者吳俊鋒／南縣報導〕最本土的好味道「烤番薯」，精緻包裝後，也能成功進軍國際市場，為台灣爭光！外銷熱賣的「燒寒吉」，日前參加經濟部商業司舉辦的98年度台灣美食伴手禮徵選，在「道地風味」與「潛力無窮」等的評比項目上都獲得特優獎，雙喜臨門。

外銷市場 今年出口量突破2百公噸

新化鎮農會食用甘藷產銷班的「燒寒吉」，伴手禮盒裝全新改版，大受歡迎，今年出口量突破2百公噸，成功打進外銷市場的冰烤番薯，為產銷班8年前的創新研發，在各食品展大受好評，尤其採冷凍製程，適合長途運輸，成了推廣至國際舞台的有利條件。

產銷班總經理陳金柱指出，冰烤番薯外銷的國家包含美、日、加，以及香港、澳門等地，近來積極透過管道，接洽歐盟市場，為台灣的傳統美食，創造更高的經濟價值。

外銷市場中，日本佔了8成左右，陳金柱表示，當地居民較重養生，地瓜被認為是健康食物，而冰烤番薯講究天然，沒有任何加工，因此深受歡迎，年關已近，訂單不斷湧進，工作人員每天幾乎忙著出貨。

冰烤番薯最近推出新包裝，以台語諧音取名「燒寒吉」，外袋表面為鋁箔材質，裡頭有保溫功能，平常還可購物使用，相當方便。

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雖然景氣復甦，不過民眾消費還是斤斤計較，就有店家看準了消費者撿便宜的心理，新店開張，打出了不限量的10元豚骨拉麵，一直到下個月6日，果然一推出，就有民眾好奇前往品嚐。

服務生：「不好意思，為您上今日的10元特價，豚骨拉麵。」

一碗拉麵，只要一個銅板就吃得到，到底裡頭有沒有偷工減料？一起來檢視一下，有麵有肉有海苔片，和半顆蛋以及濃湯，原價90元特價10元，老闆說，不限量也沒限制，不過只賣到12月6日。

業者林珍伯：「我們上次推出的是，10元的烏魚膘，以及小龍蝦，我們在業績成長方面，大約有成長2成到3成，今天特別是為了慶開幕，最主要我們標榜希望提供，平價優質又精緻的料理。」

原來用低價搶客，早有前例，也因此新店開張，店家再推10元美食，吸人氣。消費者：「湯很濃郁，蛋還滿滑嫩的，而且今天只要10元，真的很便宜。」

消費者：「一個便當幾乎都要賣8、90元，在這邊吃，那麼大碗只要10元，真的很便宜。」記者：「所以趕快來搶便宜？」消費者：「對，經濟不景氣。」

服務生：「兩位可以進場囉，這邊請，歡迎光臨！」

儘管景氣復甦，亮起綠燈，民眾消費還是斤斤計較，唯有真便宜，才能吸買氣！

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【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】

　　遊賞中縣新社鄉也是有健康、美味的素食可以品嘗，讓茹素的朋友們不用擔心。就有這麼一間精巧溫馨的素食店家，由長期茹素、廚藝精湛的陳媽媽與楊媽媽一起掌廚，吃過店中精巧美味的蔬食料理，很多朋友大讚素食竟是這麼好吃。

　　店中最多人推薦其結合客家特色所做的「手工點心系列」。像晶瑩剔透的水晶三角、鹹中帶甜的芋香糕、還有芋棗巧鈴、糖香豆腐與紫菜米糕等都很可口。想吃飽的話店中的酸辣祥旺鍋，類似葷食的腸旺口味，酸酸辣辣的滋味超下飯，讓人白飯一碗接著一碗，特別推薦給愛吃重口味的朋友們。

　　牛奶起司鍋的湯頭充滿著時蔬的自然甘甜，不需任何人工調味料，再加上牛奶與起司一起熬煮的香濃風味，讓每一口都充滿暖意。　（圖／菩提蘭若提供）

菩提蘭若素食私房菜：http://0425820906.travel-web.com.tw/

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