一般的蔥油餅中間只有夾肉和蛋，現在有業者在餅皮和蛋的中間，舖上滿滿的乳酪，用訂做的鍋子細火加溫，等到乳酪和餡料完全合而為一，一拉開，中間就會牽出大量的起司絲，客人說外觀和口感，都有點像是披薩。

蛋皮煎成金黃色澤，和餅皮一起起鍋，但它不是一般的蔥油餅，輕輕撕開，一切開，中間還會牽起濃濃起司絲，吃起來口感有點類似披薩。民眾：「吃起來像是不一樣的、特別的披薩，口感很紮實、特別，跟一般的蔥油餅不一樣，比較Q。」民眾：「不會很油膩，就是很清爽。」

店家用訂做的鍋子「烤」披薩蔥油餅，過程完全不加一滴油，先把蔥花、玉米、火腿、肉絲和雞蛋混合在一起，下鍋後再放上一片乳酪和特製餅皮，蓋上鍋子，悶到最底層的蛋8分熟，翻面再用細火烤個30秒，就能上鍋，不只中間夾了乳酪，連餅皮上也要再淋一層起司醬，和獨門中式照燒醬。

民眾：「它的餡料很充足，起司味道蠻香濃的。」

業者 蘇太太：「蔥油餅大家都會做嘛，現在就是要符合現代人口味，現代的蔥油餅，起司乳酪一般人都喜歡，因為乳酪起司比較健康。」

店家說，披薩蔥油餅一個6吋大，只需要煎一個蛋，就能舖滿，因為每顆雞蛋都精心挑選過，個頭比一般的還要高出1/5，而這個有蛋又有肉的披薩蔥油餅，50元有找，吸引不少附近學生買來當正餐，業者號稱，一天最高紀錄可以賣出700份。

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石頭火鍋很夠味，先用蔥、麻油把鍋底爆香，再放入食材和高湯，煮出來的火鍋肉，特別鮮嫩夠味，湯頭也帶有麻油的香氣，台北市最出名的這家老店，讓中信金少東辜仲諒、辜仲立，從小到大吃不膩，另一家寧夏路的創始店，則是讓林青霞、張小燕，甘願排隊也要吃。

洋蔥、青蔥在特製的石頭鍋裡吱吱作響，濃郁麻油香隨著熱煙在空氣中散開，倒入醃製的台灣黃牛肉趁著大火快炒，再放入各式各樣火鍋料，倒入高湯煮滾大功告成，42年的石頭火鍋老店獨特滋味，讓饕客從小吃到大。

石頭火鍋起源自南韓，傳統工匠取天然石材，用手工打造厚實鍋身，保溫度特別好，料理方式一定要先用辛香料，將牛肉等食材爆香，再用湯頭慢慢煮出食物的香甜和鮮味。

台灣從六零年代開始引進石頭火鍋，寧夏路這家48年老店是創始者，現點現切的梅花肉，搭配特製花生沙茶醬，口感濃郁香氣十足，當年可是讓林青霞、張小燕等大牌明星都甘願排隊等嚐鮮。 位在中山北路這家也有42年歷史，甘甜爽口的麻油大骨湯頭，滿足了中信金少東辜仲諒、辜仲立兄弟倆挑剔的嘴，每天都能賣出三百鍋，至於西門町36年老字號用蘿蔔、蒜頭多種蔬菜爆炒，平均消費兩百多塊最平價，真材實料，石頭鍋越煮越香，寒冬進補暖胃又飽足。

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美食料理如果一次可以吃到八國料理，應該是很難得的經驗，以肥皂起家的老牌食品公司，現在進軍餐飲業，不斷推陳出新，最近他們集合俄羅斯和德國等八個國家的招牌料理，要讓消費者不出國也可以嘗盡異國美食。

新鮮的烤肉串放在燒紅的鐵板上，滋滋作響，接著淋上伏特加，點瓦斯，瞬間燃起熊熊大火，正宗俄羅斯的烤肉串，就可上桌。另一道德國豬腳，也是相當道地，一切開來，頓時香味四溢，香脆的外皮，滑嫩的肉質，師傅說，要好吃，功夫一定要做足。

除了來自俄羅斯的道地料理，還有中式著名餐點脆皮烤鴨，酸酸辣辣的泰式涼拌，頂級日本生魚片，滑嫩順口的匈牙利燉牛肉，義式小點等多國精美料理。迷人的現場演奏，加上手藝精湛的主廚，號稱八國聯軍，有著豐富料理的餐廳，究竟能不能征服老饕味蕾，就看消費者買不買單。

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南投埔里紹興宴全省知名，其中有一道菜很特別，叫做「宣紙甘蔗爌肉」，因為主廚用寫書法用的宣紙，取代盤子，把爌肉、甘蔗筍和甘蔗，一層層舖上去，倒進紹興酒之後再包起來，放在爐火烘烤，也因為紙本身容易燒焦，烘烤過程必須三進三出，才能夠將肉完全烤熟、入味，製作過程很費時。

打開宣紙瞬間，油油亮亮的爌肉就在裡頭，飄出來的，除了肉質本身香氣，還有濃濃的甘蔗香和紹興香味。餐廳主廚：「我們的文化大菜上菜了...。」

文化大菜端上桌，在場賓客一陣驚呼，想吃的話，要先尋寶。餐廳主廚：「用手輕輕地把湯匙往內撥，把爌肉挖出來，有沒有。」

主廚小心翼翼，用湯匙挖出吸收飽滿滷汁的爌肉，但這只是第一層，第二層是甘蔗筍，還有第三層，是埔里在地甘蔗，整道菜完全不加味素。顧客：「爌肉這種肥肥的，都沒有油膩感，所有的滋味都在甘蔗筍裡面。」

這道取名為宣紙甘蔗爌肉菜餚，被形容是埔里紹興宴精華，製作過程很費時，基底要用蔥、薑片爆香，接著分別倒進3年、6年和10年的紹興酒提味，再一層一層，舖上甘蔗、甘蔗筍，和新鮮爌肉，最後用宣紙包起來，放進烤箱。餐廳主廚：「我們設定這個30%，就是烤箱裡面有水份在循環，這樣紙才不會烤到焦掉。」

主廚說，紙本身的燃點很低，必須三進三出才能夠將肉完全烤熟、入味，也因為包裝特別，讓這道宣紙爌肉，成了紹興宴的經典特色。

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圓形的蛋糕大家都吃過，但圓滾滾的球狀蛋糕，你可沒看過吧！包入一整顆蜜製後的新鮮蘋果，灌入酸甜且透著濃郁果香的法國Boiron果泥，最外層的年輪蛋糕，由12層麵糊層層堆疊，豐富多元的口感令人驚艷。

作工講究的年輪蛋糕，總共需要花上三天的時間才能製作完成，從挑蘋果開始就很要求，將一顆顆蘋果套入測量器中，穿不過去的才算合格，如果能通過圈圈，就只能淘汰啦！

削皮去芯的富士蘋果，經過24小時蜜製，吸飽糖分串入特製桿子上，猶如超大根的糖葫蘆，再送入350度高溫的烤箱裡烘烤，摩天輪般的烘烤過程，使得蘋果不但會自轉，還能公轉喔！

一層層沾烤麵糊後的年輪蛋糕鬆軟綿密，烤好後的蛋糕串，超像大型的丸子三兄弟喔！可愛模樣還真是迷死人了呢！灌入果泥就大功告成啦！

急速冷凍後，一刀切下，嫣紅透亮的果凍，彷彿紅寶石驕恣的姿態，隱藏著垂涎欲滴的分子，令人忍不住想一親芳澤，咬下一口，冰沁蜜蘋果的清脆聲，散發清淡的甜蜜感，隨之來的柔軟，原來是年輪蛋糕的綿密。

三種不同的口感完美交融 就連小S、周杰倫、二姐江蕙、港星阿嬌都難以抵擋它的魅力喔！

午飯過後想來點創意甜品，想知道哪裡有美味又高人氣的宅配甜點嗎？精彩的節目報導，請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透！

詳細的店家資訊請上愛爾達官網:www.elta.tv查詢「台灣呷透透節目」

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油飯是台灣古早味的代表之一，不過看似平凡的傳統小吃，巧妙可是各有不同，現在傳出台灣的三大油飯老店都要搶郭台銘小兒子的滿月訂單。三大名店是哪三大，又各有哪些特色呢？ 其中迪化街的百年老店名氣最響亮，去年鴻海董事長郭台銘喜獲千金妞妞，就訂這家油飯，不過另外兩家業者也不干示弱，一家打著扁家金孫御用，採用濁水溪糯米，和進口的栗子、魷魚，料多實在，一家則標榜嘉義口味，用鮮嫩不油膩的燒烤雞腿，征服消費者的胃。 剛蒸好的糯米，倒入油蔥香菇和豬肉用力攪拌醬油色的油飯，料多米Q充滿古早味，滿月禮少不了這一味，一年商機高達上億，迪化街這家老店因為有郭董加持，人氣始終紅不讓。

郭台銘去年喜獲千金妞妞，彌月油飯訂的就是一家百年歷史的名店，已經傳到第四代，每天清晨七點開賣中午就銷售一空，至少賣出五百斤油飯，不過這幾年對手急起直追，主打嘉義口味的油飯，民國69年成立當時號稱只要能一次吃七碗，就不用付錢而打開知名度，還找來文英阿姨代言。

至於重慶北路的老店，有陳水扁金孫這個超級客戶身價鍍金，民國74年從傳統市場的小攤販開始，現在已經工廠化經營，只接受預定，每天還是狂賣三四千盒，一年就要用掉150萬支雞腿和三百萬噸糯米。

三大名店比資歷拚食材，重慶北路油飯用濁水溪米，口感香Q不黏牙，栗子、魷魚都標榜進口貨，新鮮又大塊，扁家金孫滿月禮就選它。迪化街油飯將香菇蝦米跟蓬萊米炒的又香又油，是郭董最愛，來自嘉義的油飯，獨特的照燒雞腿，特別對年輕人的胃。郭台銘再添虎子，三家業者都想爭取郭董的滿月禮訂單，替老店油飯錦上添花。

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　　吃膩了千篇一律的麻辣鍋，偶爾也想換個新口味嗎？

　　熊喵最近可是挖到寶。一家位於農安街的櫻川壽喜燒/海鮮鍋吃到飽，聽說是重新裝潢過的店面，食材很新鮮，蝦子活跳跳，肉類也全都現點現切，雖然上肉速度略慢，但服務生送上油花分布均勻的優質肉品後，就會發現一切的等待，都是值得的。

　　來這裡建議結伴同行，雙數尤佳，因為壽喜燒和海鮮鍋，一種價格就有兩種享受，若是一個人，壽喜燒和海鮮鍋就只能二選一，多少有些「殘念」。

　　櫻川這兩種不同湯頭，包括日式壽喜燒的甜味口感，還有清淡卻有味的清湯海鮮鍋，不論是肉類或是海鮮，全都很適合，吃膩了壽喜口味，就來口鮮美的海鮮湯均衡一下，也挺不賴的。

　　除了湯頭以外，這裡提供的肉品跟海鮮也頗有誠意，肉類的選項不少，豬牛羊雞肉共有9種選擇，光是牛肉就有3種之多，還有熊喵最愛的松阪豬；另外，海鮮當然也是重頭戲，蝦子送上桌時還會活跳跳，足以證明這裡的海產有夠「青」！

　　火鍋的好朋友，當然就是冰淇淋，這裡的冰淇淋，可是名牌Häagen-Dazs，熊喵當日造訪時有4種口味，熊喵最愛夏威夷果仁和巧酥。

　　除了Häagen-Dazs，這裡還提供霜淇淋機，要是再不夠，旁邊還有兩種口味的冰沙，堪稱冰品家族大集合，喜歡火鍋加冰品，享受「冰火九重天」快感的饕客，肯定會有值回票價的感覺。

　　想試試更特別的湯頭？另一家馥臨港式火鍋，或許也可以納入考慮喔！這裡最有名的就是「花雕雞鍋」，其他的湯頭有：胡椒豬肚湯、香菜皮蛋湯、八寶冬瓜湯、港式高湯底、秘製沙嗲、香辣咖哩等。

　　養生花雕湯頭，入口就能感覺到濃濃的酒香，裡頭用雞肉打底，嫩度很高，一點都不柴；不過，馥臨的湯頭雖好，但肉類選擇過少，只有兩種牛肉，豬肉和羊肉幾種基本款，如果是重視肉類的饕客，可能會感到不夠過癮唷！

櫻川精緻海鮮鍋‧壽喜燒吃到飽

 地址：台北市農安街170號（近行天宮）

 電話：（02）2515-7739

 馥臨港式火鍋（通化店）

 地址：台北市基隆路2段128號2樓

 電話：（02）2733-8686

 《本專欄固定每週三刊出》

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　　11月若到礁溪遊玩，正值金棗盛產期剛開始。但憶起前(2008)年因為帝爺公的協天廟做醮，全鄉竟連飲食店都共襄盛舉，一起販賣素食。相信當時倘能遇上的人，也算是特殊的旅遊經驗。因為這可是12年才有一次的活動呢！

　　而當時金棗文化館雖然是第一屆舉辦，誠意卻很足夠，一桌2,500元的金棗素食養生餐(2009年辦的，則是葷的)。內容約略有：金棗燴糖醋排骨、魚翅栗子什菜羹、金棗芋泥八寶燴、素蠔油金棗九孔皿等多道菜，甚至還有金棗汁可以當伴手。

　　誰知上週因想預定，向宜蘭縣礁溪鄉金棗文化協會的總幹事李銘灶先生詢問時，答案卻是：「因為水保局的預算沒下來，今年只好暫時停辦。」但是，他又笑嘻嘻、很有信心地說：「不要失望，下屆會再辦。」唉！真希望來年可以嚐到啊！

　　此外，礁溪除了有要排隊的包子店、蔥油餅攤外。實地從車站到德陽路、市場沿途走過後，才發現隨處可見的肉羹料理，真的蠻受歡迎的。

　　經詢問新水冷凍部的胡姊姊，她就說：「這幾家味道都不錯，可是市場口的那家基隆八寶冬粉。親友們還蠻常去吃的。」結果走到那裡後，雖然剛開始看到僅憑小吃就能人客滿滿，感覺有些好奇。但叫了一桌小吃當早餐後，就豁然能夠理解。

　　因為這裡的肉羹不只肉質厚實、滋味甜潤，甚至連魚絨(魚打碎後，尚未添加豬油、粉料之物)的品質也好，薄薄地包在外層，一點都不搶肉條的風采。當然羹湯方面，亦充滿著清雅之趣。

　　談到這裡，請大家仔細回想：是否還有另一種肉羹，就是拿碎肉跟魚漿絞勻做的。這種工廠製造的肉羹，麵攤裡雖然不時可以發現。但若要論及真正古早味肉羹，還是要以肉條裹魚漿或魚絨的作法，才是傳統的風貌。

　　此外，這兒還有道宜蘭常見、卻滋味很美的小菜，那就是豆皮卷。其實說穿了，此物雖不過是以豆包與酸菜、香菜捲起後，再經燻製的素食。但若要做得好、一試難忘，卻不簡單。想著想著，口水又分泌不完了。(基隆八寶冬粉肉羹，宜蘭縣礁溪鄉中山路二段125號(太子廟旁)　時間：平日05:00~19:00、假日05:00~20:00)

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今天的好好吃，帶您到雲林品嚐養生的牛樟葉燉雞湯，業者把牛樟葉加入雞湯，推出牛樟養生鍋，選用放山雞肉，加入枸杞、甘草等中藥材一起熬煮，湯頭充滿香氣，而且，清淡養生，也非常受歡迎。

老闆端上熱騰騰的雞湯上桌，清淡鮮甜的湯頭在冷冷的天氣裡，讓人忍不住一口接一口，這是業者新推出的牛樟養生雞湯，吃起來不油不膩，放山雞肉香Q帶有嚼勁，還有濃濃牛樟香氣，推出後大受民眾好評。

好喝的湯頭，秘訣就在老闆加入的牛樟葉，老闆堅持每天新鮮現採，選用成熟肥厚的牛樟葉，濃厚的牛樟香氣，搭配放山雞肉最對味，要煮出好吃牛樟養生雞湯，老闆先用牛樟葉打底，大火快滾煮出牛樟香味，加入放山雞肉，再放入老薑枸杞甘草等中藥材，一起放下鍋熬煮，大火快滾後，清淡養生的牛樟雞湯就可以上桌了，冬天進補不想吃的太油膩，牛樟雞湯也是不錯的選擇。

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一般飯糰會包酸菜、菜脯、油條、滷蛋等等配料，台中有店家除了菜色，還加入里肌肉、一整條臘腸，通通包在一起，飯糰超有份量，一個就有8兩重，當正餐吃剛剛好，還有登山客會事先買著，當途中的餐點。

荷包蛋在油鍋裡，煎得滋滋作響，一旁的里肌肉也煮得軟嫩有彈性。這些可不是用來包三明治，通通要包進飯糰裡，老闆先在糯米飯上，舖一層肉鬆、菜脯，再放上荷包蛋、里肌肉片，層層堆疊，最後在團團圍住主角，臘腸。民眾：「有肉有蛋，又有臘腸，獨有食材，別家沒有，當午餐。」記者：「份量Ok？」民眾：「對！」

客人說，剛咬下去，嚐到又甜又鹹的肉鬆菜脯，接著是軟嫩的荷包蛋和肉片，吃到中間才發現臘腸是辣味，有3種不同口感，而且份量紮實，一個就有8兩重，當正餐也吃得飽。店家：「(客人買去)爬山，沒有垃圾，都不用煩惱！」

店家賣了20年，這個口味特殊的超份量飯糰，不只是附近學生選擇之一，也是當地居民最熟悉的滋味。

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今天的好好吃來品嚐非常特別的水果茶火鍋，老闆在紅茶裡加了玫瑰和菊花當做湯底，用水果取代蔬菜，標榜熱量很低，整鍋只有3百多卡，也非常受女性歡迎。熱呼呼的小火鍋端上桌，白騰騰的蒸氣中混合一股芬芳紅茶香直衝鼻腔，往鍋裡面一看，深琥珀色的茶湯清徹乾淨，拿起湯匙一撈，有黃橙橙的剝皮小橘子還有甜中帶酸的鳳梨片及爽脆的紅蘋果。

新鮮水果加紅茶做成的火鍋，讓人好奇味道怎麼樣，夾起一片肉往熱鍋內燙一下，讓熱湯封鎖肉汁，趕快夾起來送進嘴裡，茶香舒緩肉的油膩、只剩下鮮味，還越嚼越有水果甜，再喝一口用紅茶做成的湯底，甜而不膩，還會在喉嚨回甘，就像喝現泡的茶，這特殊的小火鍋讓女性顧客停不下嘴，一口接一口。

想吃火鍋又怕胖，老闆娘特別研發了這水果茶火鍋，煮沸台灣紅茶後加入當季新鮮水果熬煮，接著最特別，還加了玫瑰花和菊花乾提味，讓味道更香更有層次感，搭配水果茶，火鍋料更是用心，選用絲瓜、蘋果、綠色蔬菜等口感清爽的食材及瘦低脂肉片，整鍋吃下去也只有334大卡，低卡、高美味，這熱呼呼的水果茶火鍋可以在冷冷的冬天讓人吃的過癮，也吃的健康，難怪可以一賣十年都是超人氣，必點招牌菜。

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你有吃過加了花枝拌炒的蔥油餅嗎？在高雄，就有業者發揮創意，拿印尼深海花枝來做蔥油餅，川燙冰鎮過的花枝，Q又彈牙，搭配爆炒的蔥，十分特別，加上餅皮用6種麵粉調配，外酥內軟、不油膩，一推出就受到青睞，平均一天就賣出250個。

爆蔥餅在油鍋裡炸得滋滋作響，還得不停地翻轉，讓2個大男生忙壞了，外觀看來很普通的它，大口咬下去，哇！看到了沒，滿滿的都是蔥，還有這一長條白白的東西，沒錯，這可是花枝呢！

顧客：「有吃到花枝跟蔥，不錯。」顧客：「餅皮很脆像餅乾，花枝QQ的。」

平均一截1公分長的蔥，吃起來要香，得先冷藏2天，讓辣度退掉後，再拿來爆炒，而這來自印尼的深海花枝，要讓它吃起來特別Q，除了切的時候要有技巧之外，還隱藏了一個訣竅。業者：「用大火川燙過後，馬上用冰塊加水，冰鎮下去，這樣才會Q。」

到底味道如何？你看看，連阿婆都忍不住一口接一口，就在路邊吃了起來，說是餅皮外脆內軟，又是怎麼做的呢？業者：「用6種麵粉調配，用獨家祕方調配，所以外面酥酥的，裡面很軟，外酥內軟，又可以吸附湯汁。」

用了6種麵粉調配的花枝蔥餅，就用它獨特的口味，吸引嚐鮮客，聞香下馬，一天至少賣出250個。

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〔自由時報記者張勳騰／大湖報導〕大湖鄉「山水居休閒農場」最近推出紅燒大頭鰱，採用新鮮的大頭鰱烹飪出色香味俱全的佳餚，肉質香Q彈牙，饕客趨之若騖。

業者劉添奎採購新鮮、大尾的大頭鰱，長度將近一公尺，光是魚頭大小就幾乎和一般的整條淡水魚一樣大，因此要切開來分兩次下鍋，等到魚肉呈現金黃色再下蔥蒜、生薑調味，紅燒半小時起鍋後散發濃郁香味。

劉添奎說，大頭鰱的魚頭肉質鮮嫩，再透過紅燒入味，入口香Q彈牙，紅燒鰱魚頭約一千元，可供五人食用，因長約一公尺大頭鰱並不常見，想品嚐口感鮮嫩的鰱魚頭須事先預訂，嚐鮮電洽0928-250-191。

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今天的好好吃，帶你來看很特別的貴州黃燜雞鍋，湯頭將雞腿肉炒熟後，用特殊的香料悶煮十幾個小時，加上雞湯和特製的紅油，味道是相當道地的雲貴口味。火鍋內滾滾的湯汁，煮著雞腿肉，這是貴州黃燜雞鍋，來頭可不簡單，是將炒熟的雞腿肉，用數十種中藥材燜煮十幾個小時，加上雞湯和店家特製的紅油，才能香噴噴上桌。

道地的雲南貴州風味，讓饕客讚不絕口，這湯頭能與眾不同，靠的就是店家的秘密武器，特製的紅油，這紅油是用桂皮小茴香草果大紅袍等二十多種香料調製成的，搭配用老母雞熬出的濃郁雞湯，這是道地的雲南配方，除了燜雞鍋受饕客歡迎的，還有這個酸湯魚鍋，用的是台灣鯛魚，半透明鮮紅的魚片，放到火鍋涮一下，薄薄鮮嫩的鯛魚沾上一點點烏醋，口感絕佳，暖呼呼的滋味，更是讓人難以忘懷。 （完整影音請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201011/201011230615400.html）

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相撲選手要吃得多又營養，在台灣也能嚐到這樣的貴族美食！日本相撲選手的後代，因為娶了台灣妻子，在台北落地生根經營日式料理，古傳的相撲力士鍋就成了招牌菜；他們宣稱湯頭熱量雖然不低，但優點是能幫助新陳代謝，而且滴滴湯汁都是在日本製作之後才空運到台灣。

櫻井太太：「海鮮全部都是日本，北海道的。」

海鮮要求空運，最神秘的是乳白色的火鍋湯頭，淡淡鮮味，鹹度剛剛好，每一滴都從日本千葉直達台灣，相撲世家櫻井家族的秘湯，讓台灣客，不必遠渡重洋。櫻井太太：「它是很健康，然後幫助你，新陳代謝會變好。」

湯頭主旋律是釀造一年的白豆，來台開餐廳主角60歲的櫻井純一，他的祖父，其實是大名鼎鼎的力士。日式主廚櫻井純一：「他們每天就吃這個東西，一天兩次，都吃一樣的。」櫻井太太：「全部一堆下去，一個人(力士)吃三鍋沒問題。」

份量是這鍋的三倍！櫻井家125年就在東京開業，這位傳人之一，曾是NHK美食節目主廚，來台開業，探索頻道追到這來，他的阿公英太郎，留名歷史位階大關，只在橫綱之下。櫻井太太：「血水跑掉就不好吃了。」

肉片、扇貝、牡丹蝦涮個半生熟，相撲力士有等級，鍋物也因食材，價位有所不同，搭配龍蝦2人2800元，選金鯛魚、安康魚，兩人一餐要價3-5千元，對哈日朋友說來，貴族火鍋，還是值得偶爾來上一碗。

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台南現在有種特別的早餐，是看起來像蛋塔的法式鹹派，自己看食譜創作出來的老闆娘，招牌就是蕃茄起司鹹派，濃濃的奶油起司還會爆漿，放入口中會像PIZZA一樣牽絲，成了台南人早餐的新選擇。

法式鹹派一出烤爐馬上香氣四溢，還會吱吱做響，裡頭的起司奶油多到快要爆漿，和生菜沙拉一起擺好盤，送到客人面前，趕緊切開，不但冒煙，起司還會牽絲，不過最令人好奇的，還是味道吃起來到底怎麼樣？顧客：「外皮的話就是弄得很酥脆，內餡也很飽滿。」

吃起來酥酥脆脆的外皮，老闆娘得事先將酥皮麵糰烤好，再放進蕃茄、羅勒葉跟莫芝瑞拉起司，填滿奶油起士蛋液，另外這種加入蕈菇跟雞肉的，則是野菇雞肉口味，老闆娘說，她們家的料理標榜的是健康天然有機。老闆娘：「我們在想說是不是有個早餐，能夠邊看報紙邊手上拿著吃的，就想說鹹派試試看。」

有西式的鹹派，也有中式的鹹粥搭配蘿蔔乾，不同口味讓顧客選擇，老闆娘說，自己從沒到法國學過料理，純粹靠食譜慢慢研究而來，小小的鹹派早餐店，充滿溫馨氣氛，也是老闆娘找來一間老房子，重新粉刷改造，希望創造一個能讓客人悠閒放鬆的用餐環境。

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黃澄澄的咖哩已經不稀奇，黑白兩色的咖哩才夠吸睛！不過可不只有顏色特別，它豐富濃郁的口感，一點也不輸給時下的傳統咖哩喔。

跳脫舊思維，老闆自創的這道黃、白、黑的三色咖哩，新鮮墨魚汁調配的黑咖哩，以及腰果椰奶熬煮而成的白咖哩，不但色彩豐富，研發過程也不簡單喔！由於白咖哩染色問題難以克服，老闆可是足足花了一年半的時間，才革命成功的呢！

除了特殊設計的黑白咖哩，店內的靈魂人物，當然還是這鍋黃咖哩醬，可別小看它，從原料熬煮到成品完成，共需花上整整五天的時間呢！其中，跨國取經的印度masala香料，可是咖哩好吃的獨門秘方。

不喜歡過於濃郁辛辣的印度醬汁，香甜的日式咖哩大餐這裡也有，果香牛肉咖哩加入蘋果泥，微甜的好滋味，可是榮登店內人氣王呢！選用紐西蘭或澳洲牛肉，肉質香滑順口，濃郁的咖哩醬配上果泥的香甜，毎一口都吃得到顆顆果粒喔！

想知道咖哩還可以怎麼吃？精彩的節目報導，請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透！

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