日本古傳「相撲鍋」 乳白湯頭釀1年

更新日期:2010/11/21 13:07 王詩雅

相撲選手要吃得多又營養,在台灣也能嚐到這樣的貴族美食日本相撲選手的後代,因為娶了台灣妻子,在台北落地生根經營日式料理,古傳的相撲力士鍋就成了招牌菜;他們宣稱湯頭熱量雖然不低,但優點是能幫助新陳代謝,而且滴滴湯汁都是在日本製作之後才空運到台灣。

 

櫻井太太:「海鮮全部都是日本,北海道的。」

海鮮要求空運,最神秘的是乳白色的火鍋湯頭,淡淡鮮味,鹹度剛剛好,每一滴都從日本千葉直達台灣,相撲世家櫻井家族的秘湯,讓台灣客,不必遠渡重洋。櫻井太太:「它是很健康,然後幫助你,新陳代謝會變好。」

湯頭主旋律是釀造一年的白豆,來台開餐廳主角60歲的櫻井純一,他的祖父,其實是大名鼎鼎的力士。日式主廚櫻井純一:「他們每天就吃這個東西,一天兩次,都吃一樣的。」櫻井太太:「全部一堆下去,一個人(力士)吃三鍋沒問題。」

份量是這鍋的三倍!櫻井家125年就在東京開業,這位傳人之一,曾是NHK美食節目主廚,來台開業,探索頻道追到這來,他的阿公英太郎,留名歷史位階大關,只在橫綱之下。櫻井太太:「血水跑掉就不好吃了。」

肉片、扇貝、牡丹蝦涮個半生熟,相撲力士有等級,鍋物也因食材,價位有所不同,搭配龍蝦2人2800元,選金鯛魚、安康魚,兩人一餐要價3-5千元,對哈日朋友說來,貴族火鍋,還是值得偶爾來上一碗。

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