(中央社訊息服務20091204 11:49:27)最近氣溫明顯下降，外出時不免感覺微涼寒意，若是能來碗熱呼呼的燒酒雞或是麻油雞，令人寒意全消之外，還能滿足挑剔的味蕾，堪稱冬季一大幸福饗宴！

要料理一鍋色香味俱全的冬令進補系列食品，優質的麻油絕對是必備秘密武器，但要如何挑選純正麻油，讓料理瀰漫滿室香味，芝麻專家富味鄉(www.flavor.com.tw,               02-22981539         02-22981539)特別分享兩招獨門挑選祕技，讓婆婆媽媽們輕鬆煮出PRO級冬季料理。

富味鄉說「可以將芝麻油滴一滴至熱水中，若是在大賣場中手邊沒有工具，也可以將芝麻油擦在手上搓一搓，香味維持比較久的芝麻油，大多是採中低度烘焙，口味較傳統之外，品質也較為純正」。

此外，一般婆婆媽媽會認為芝麻油顏色越黑品質越好也是錯誤的觀念，富味鄉進一步說明「芝麻油大致上分高度、中低度烘焙，高度烘焙的芝麻油顏色會較黑，且在第一時間香味較濃郁，但是容易讓料理變的燥熱之外，香味也容易消失」

反觀中低度烘焙製成的芝麻油，雖然顏色上不一定黝黑，卻可完整保有芝麻傳統風味，充分發揮麻油去腥、提味與佐色的功能，且煮出來的料理湯汁較濃郁，越煮會越香。

以富味鄉頂級黑麻油為例，嚴格篩選芝麻原料，將傳統工藝原理結合現代化技術、設備，充分保留麻油的鮮香與菁華，並且通過ISO22000:2005食品安全管理認證，保證國人食用安全。

製程、品質、原料嚴格控管，除風靡全台婆婆媽媽之外，也有不少台灣小吃店家堅持使用富味鄉芝麻油，麻油雞老店林老闆說「要煮給客人吃的原料一定要用最好的，用料實在客人吃起來比較安全，也才能長久經營顧好招牌」。

適逢冬季到來，為了推廣台灣芝麻油，富味鄉（www.flavor.com.tw）表示民眾只要到全台各大連鎖超市購買富味鄉旗下商品，收集「呷芝麻‧集貼紙」2枚貼於明信片上，並註明連絡方式寄至富味鄉台北五股總公司，除可獲得新品試用包之外，還可參加月月抽國宴主廚阿基師代言的「義廚寶不沾鍋」，時間有限要搶要快。

圖說：冬令進補首選麻油雞

訊息來源：啟康健康管理顧問公司

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