〔記者廖雪茹／竹北報導〕經營新竹縣竹北市達興囍餅廠30幾年的老闆莊石榮，為迎合年輕人的偏好與養生潮流，精益求精，研發不油不膩的「綠荳香酥」等多元化口味，成為年節敬神的最佳選擇，連續數年榮獲國家優良食品金牌獎，延續傳統又開創新局。

達興囍餅廠位在竹北市竹仁市場內，是三代傳承的老字號。莊石榮17歲到台北餅店當學徒，33年前從父親手中接下百貨兼麵包店後，轉型全心做餅，以喜餅打出口碑，鼎盛時期一天可賣逾4000盒，結婚大小禮一手包辦，現在兒子也加入幫忙。

時代變遷，漢餅市場消退，莊石榮不斷研發創新做法與口味，迎合潮流，85年起，陸續以綠荳香酥、洛神梅酥、哈密瓜酥、鴛鴦酥餅、達興巧酥餅等，榮獲國家優良食品金牌獎，成為年節最佳伴手禮。

最令老顧客讚不絕口的是，「達興」的酥餅皮薄餡多不油膩。另外，初一、十五及農曆年前，Q軟綿細的黃金核桃蛋糕，更是敬神的搶手貨。

「達興」店內展示的製餅用具與販售的中、西式糕餅，說明了這家店新舊融合的創意，充滿懷舊的古早味。莊石榮說，他最大的樂趣，就是研製大人小孩都愛吃的各式糕餅，因為客人的回饋就是激勵他的最大動力。

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