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台南美食尋飽圖 馬來風味平價料理

更新日期:2010/05/13 06:30 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

 

  在學區附近想找一處平價兼具美味而且吃不膩的餐廳?這間位在台南縣永康市南台科技大學附近的馬來小館,價格平實加上餐點種類多樣,滿足顧客需求。

 

  馬來小館搬遷至現址約三年多,但老闆林先生說,唸書時期是成大僑生,畢業後對餐飲有興趣決定創業,因此早在20年前他就以馬來小館這個名稱在成大附近開業,由於口味道地又獨特,一開店就造成轟動,至今問起一些老成大人,腦海中仍然記憶猶新。

 

  店內餐點除了夠道地,種類選擇也相當多,招牌的平價小火鍋湯頭多達十種可選,喜歡吃麵的朋友則可選擇鍋燒麵或乾撈麵系列,麵條同樣也多達十種選項,其中刀削麵、烏龍麵、圓疙瘩、貓耳朵等種類,口感獨到,廣受顧客好評。

 

  以各式馬來風味料理深受顧客喜愛的馬來小館,還特別新規劃一處專門提供飯類餐點的馬來飯館,希望提供消費者更多選擇,也讓附近的學生族群,吃得飽足美味又平價。(攝影/范銘偉)

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百貨公司吹美食風 全台好料吃透透

更新日期:2010/05/12 03:36 王怡茹

  時序進入春末,微涼的天氣令人食欲大增,尤其這種恰到好處的溫度,最適合在悠閒的午后品嚐點心了。太平洋SOGO百貨舉辦「台灣美食物產展」,網羅北、中、南各地好料,而新光三越台北信義新天地則是推出「金門特色物產展」,展示當地傳統料理及伴手禮,民眾不用長途跋涉,到百貨公司就可吃遍全台美食。

 

  太平洋SOGO百貨即日起至5月18日於忠孝館12F活動會館推出「台灣美食物產及傳統工藝之美展」,蒐羅台灣北、中、南特色美食物產,初登場美食共有13樣,如永和賴師傅的千層蛋糕,每盒280元。另外,現場還有台南國宴鮑魚米糕實演,可品嘗府城傳統美食滋味。

 

  SOGO忠孝館每日並推出不同的限量好康,像是5月12日購買元明商店的鳳梨酥禮盒,原價400元,特價199元,等於打了對折;5月17日則可用199元,把市價600元的御和堂高山烏龍茶帶回家,每日限量50份。

 

  此外,消費者於活動期間在忠孝館12F單筆消費滿300元,過卡不扣點,每人每卡可兌換各式消費禮;消費累滿2000元即可有一次抽獎機會,有機會得到嘉信健康會館雙人下午茶券,共計1,000份禮品。

 

  新光三越台北信義新天地A116F文化館則於即日起至5月24日舉行「金門特色物產展」活動,現場將展示40多種金門酒廠精藏紀念酒及販售金門在地特色物產,每日並推出一款特惠商品,如本週六(5/16)原價180元的馬家麵線,特價150元。

 

  同時,活動期間於展場消費滿1,000元,還可憑發票免費兌換「金門高粱酒58度精緻吊飾」,並可參加金門樂悠遊抽獎活動,共有12名可得到金門五星級民宿三天兩夜免費住宿券。

 

  大葉高島屋將於5月14日至5月27日推出南台灣特展,除規劃網購美食專區外,特賣會場中匯集近40家餐飲業者,其中包含25家新登場美食。如台南後壁冰糖醬鴨的大鴨次翅,售價100元;高雄合泰行的力士冬瓜糖,原價80元,特價60元,屏東的龍泉啤酒養生蛋則有買10送1的優惠。

 

  此外,大葉高島屋於5月16日起每天端出不同優惠美食,如5月19日台灣桑之寶推出桑苺原汁原價450元,特價2瓶750元,限量24組;5月22港都老東河肉包,原價1顆25元,特價15元,限量200顆。

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豪邁重口味拉麵 創意組合顛覆味覺

更新日期:2010/05/11 13:06 愛爾達美食團隊/黃淑如

位在西門町,一間販賣創意拉麵的小吃店,已開店22年,老闆以他對美食的熱愛,研發出好幾款令人垂涎的麵料理,吸引眾多顧客上門捧場!例如:担炸拉麵、臭臭拉麵,麵食的創意和美味絕對出乎你的意料!

 

老闆把担仔麵加上炸醬,就成了店內第一的招牌。担炸拉麵當中的肉燥配料可是店家每天現炒,肉燥放油先炒再放醬油及其他配料,鹹香味馬上撲鼻而來!而店內的另一特色─臭臭拉麵,也是老闆的巧思!泡菜加酸菜,是道重口味的料理,當中的酸菜和泡菜都是自家醃製。一道費心完成的臭臭拉麵,有泡菜的酸辣感,還有甘鹹的酸菜味!雙重滋味,香濃氣息讓人神魂顛倒!

 

除了美味的麵料理,店家招牌湯餃也是熱銷商品,每天至少賣出1千顆!為了和一般市售水餃做區隔,老闆選用比較厚的水餃皮,包入的蔬菜是青江菜,美味程度更上一層樓!另外餡料裡還有豬肉餡、蔥和芹菜,水餃全部採手工包制。真材實料,用心經營,當天要用的食材朗老闆一定當天準備!吃一小口,您就能感受得到店家熱情誠懇的滋味!

 

精彩的節目報導,請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透!

 

詳細的店家資訊,請上愛爾達官網: www.elta.tv/台灣呷透透

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以糯米製作的客家大湯圓特別Q軟

更新日期:2010/05/12 07:41 蔡聰挺

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

 

  古早味的客家大湯圓要從洗米、泡米開始,再將泡軟的糯米研磨成漿,脫水之後作成粄糰,成為大湯圓的皮,如此製作的大湯圓,皮Q軟,有拉絲的口感,煮的時候也較不會破掉,而餡料是以豬肉碎加菜脯丁、蝦仁等一起炒過,入口有一股香氣。以高湯煮熟,加入韭菜段及油蔥酥,一碗下肚,令人回味。

 

  新竹縣新豐鄉學府街人情味小館2010年4月初開幕,老闆娘在餐飲界有很多年的資歷,特別是有約40年資歷的大廚頂力輔導,因為小館開在客家莊,所以以自己較熟習的小吃先開始,而且是附近地區所少有,客家大湯圓便是其中之一。

 

  人情味小館的高湯非常特殊,是採用煮大量鵝肉的湯汁,所以不必加味精已經非常鮮美,所有人情味的湯品也是如此,所以成為獨樹一格的料理,開幕以來,已有很多轉介紹的客人。為了不讓產品太單調,豬腳飯是另一種產品,以類似套餐的方式供應,豬腳一塊、筍干加梅干菜、半顆蛋、白飯。豬腳採用溫體豬,所有食材都經過精挑過。另有自製小菜、一些湯品,將來還會增加一些客家快炒,讓客人有更多的選擇。(攝影/蔡聰挺)

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台北樹林創意黑豬肉香腸 自製韓式泡菜入味

更新日期:2010/05/09 15:09 張雅姍

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

 

  「陳記紅牌黑豬肉香腸」是一家主打自製黑豬肉系列產品的展售店舖;擁有30多年專業功力的老闆秉持傳統與創新並進的經營理念,繼原味、蒜味、黑胡椒、辣味、高粱、五香等大眾口味廣受歡迎之後,也發揮創意推出了紅麴、川味、杏鮑菇與韓式泡菜等坊間難得出現的獨門風味,其中,韓式泡菜黑豬肉香腸為了突顯自家滿意的口味,老闆連韓式泡菜都堅持自己作。

 

  位於台北縣樹林市俊英街的「陳記紅牌黑豬肉香腸」原址在台北縣三峽鎮的成福路,是當地經營近40年的老字號店家。老店搬新家,「陳記紅牌黑豬肉香腸」除了供應黑豬肉香腸、廣式臘肉與鹹豬肉等明星商品之外,也增設了紅麴燒肉、豬肉條、豬肉乾、豬肉鬆、豬肉絲、豬肉脯、豬肉角與韓式泡菜等風味小吃。

 

  致力推廣台灣本土好滋味的「陳記紅牌黑豬肉香腸」所用來製成香腸的原料盡量選擇在地生產的金門高梁、三峽黑豬等,加上,獨家調製的五香、紅麴、韓式泡菜等食材,經老闆嚴選材料且親手自製的黑豬肉香腸系列目前共有原味、蒜味、黑胡椒、辣味、高粱、五香、紅麴、川味、杏鮑菇與韓式泡菜等10種口味,不同風味各有愛好者。

 

  想要體驗「陳記紅牌黑豬肉香腸」自製黑豬肉系列產品的民眾,可實地選購之外,也可以利用宅配服務,單次購滿4000元以上,免收運費,另可獲贈10種口味的香腸品嚐包。(攝影/張雅姍)

 

  陳記紅牌黑豬肉香腸:http://0226757887.tw.tranews.com

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巷弄美食/上班族最愛的日式簡餐! 手作戚風蛋糕超熱門

更新日期:2010/05/06 08:50 消費中心/綜合報導

在上班族區域能夠開上十幾年的店,而且生意還是非常好,表示箇中美味深受肯定。以日式風味簡餐跟戚風蛋糕等甜點為主的小店,一到中午就滿滿都是上班族來用餐,招牌的「日式炸雞飯」吃起來外皮酥脆,咬下去還可吃得到雞肉的鮮嫩。

 

一盤裡面有大大的六塊雞腿肉塊,應該說是很豪邁的一大盤炸雞塊。而且店家表示,他們都是用新鮮的雞腿肉切塊,醃入簡單的黑胡椒、鹽跟一點點調味料,然後裹粉去炸到酥脆。吃起來鮮脆的炸雞塊,建議搭配桌上的烏醋醬吃,更加美味。

 

↓圖:兩塊大大醬燒鱈魚的簡餐,份量其實還蠻大的。

 

根據帶路老饕的建議,他說這裡的烏龍麵也很棒,不過因為天氣熱,吃麵的人比較少。喜歡清爽一點口感的人,不妨來份「醬燒鱈魚飯」,用新鮮來自北海的鱈魚,以日式照燒醬的蒸煮方式,在薄薄自然的醬燒中,感受魚肉的鮮美與肥嫩。

 

這裡的簡餐,從開始的沙拉、湯到主菜,還有餐後的咖啡或茶,說起來份量還蠻大的。而且飯不夠,也可以跟店家要求續碗,很多食量大一點的男性上班族也都喜歡來這裡吃簡餐,畢竟米飯也煮得相當美味,多續幾碗吃下來都非常值得。

 

↓圖:甜點櫃上很多款口味的甜點,都是店家手作的戚風蛋糕。

 

飯後鐵定是要來份鬆軟的戚風蛋糕!只見甜點櫃上有抹茶、巧克力、香草、草莓,以及夾有櫻桃果粒的櫻桃口味。據附近的飯店公關表示,店家用來搭配蛋糕的鮮奶油很好吃,的確在日本的甜點店裡,都喜歡用戚風蛋糕來搭配美味的鮮奶油。

 

哪裡吃~http://www.nownews.com/2010/05/05/11494-2599312.htm

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夏天吃火鍋 多點花漾多點健康

更新日期:2010/05/05 08:01 謝燕豪

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

 

  雖然天氣一天一天變熱,不過吃火鍋可是不分四季的全民運動,夏天吃火鍋除了要美味,更要注意口感和健康,內湖味自慢火鍋現在推出夏季專屬的花漾火鍋湯頭,讓消費者可以吃得美味更吃的清爽和健康。

 

  味自慢火鍋今年夏天特別推出依節氣養生法的四種花漾鍋底,包括杭菊、玫瑰、桂花和蕃茄,讓消費者可以選擇傳統湯頭之外的美味享受。花朵入鍋除了增添湯頭的香甜滋味外,對健康養生也有一定的助益,搭配各種肉品和海鮮也倍感可口,是夏天吃火鍋的新體驗。

 

  雖然是吃到飽的服務,味自慢火鍋對使用的食材和醬料都有一定的堅持,就是希望提供給消費者舒適且滿意的用餐環境。味自慢就位於捷運文湖線的葫洲站旁,對想要品嚐美味的消費者來說更是方便許多,只要下捷運就可來嚐嚐看花漾鍋的獨到之處。(圖/味自慢提供)

 

內湖美食吃到飽‧味自慢火鍋:http://0226335369.tw.tranews.com/

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啤酒入菜 淡菜鍋生牛肉受歡迎

更新日期:2010/05/04 09:01

台灣真的什麼料理都吃得到?有人因為去比利時旅遊,發現比利時的啤酒超級好喝,因此開起啤酒餐廳,而且所有菜色都用啤酒來煮,最特別的是,有100多種啤酒可以入菜。

 

新鮮的淡菜,配上濃郁的湯汁,喝下一口,香味馬上從舌尖散發出來,讓人一口接一口,比利時啤酒煮淡菜鍋,秘訣就在奶油和洋蔥先炒香,再倒入一瓶讓客人任選的啤酒悶煮,上桌後香味四溢。

 

除了淡菜鍋,店內詢問度超高的什錦蔬菜PIZZA,特製的波菜麵團,鋪上大量美生菜、香菇青椒、番茄,烤上15分鐘就大功告成了,來到這必吃的還有這道義式生牛肉,牛肉淋上以啤酒和覆盆子調製的醬汁,最後再小火烤到半生熟要牛肉口感最好。

 

除了火候掌握之外,其實啤酒的選擇也很重要,想要來道自己專屬的比利時美食嗎?挑一瓶水果啤酒,在家也可以自己做。

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3樣菜30元 無限量吃到飽!

更新日期:2010/04/30 16:46

只要三十元,不管是午餐還是晚餐,也能吃飽飽,臺北縣有這麼一家自助餐,只要點三樣菜三十元,不只店內的飯、湯、粥免費吃,連在外面一盤要賣六十元的炒飯炒麵,也可以無限量吃到飽,非常划算,每天大排長龍。

 

用餐時間一到,人潮都衝進來啦,一盤盤的好料端上桌,我夾我夾我再夾,夾三道菜,要多少錢?這麼便宜喔,一道堆得像小山一樣的菜只要十元,以為很便宜了嗎,厲害的還在後頭,這一大盤炒麵,還有手上的炒飯,份量都比外面賣的還要多,加上旁邊的白飯、粥、和山粉圓,滿桌子無限吃到飽的東西,要花很多錢嗎?其實只花這三樣菜的30圓而已。

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午餐換換新口味 滑嫩蛋包飯

更新日期:2010/04/27 12:00 郭嘉琳

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

 

  午餐時間到,吃膩一般便當的你,今天想吃點不一樣的嗎?台北有一家專賣五十元日式蛋包飯的店,推出各種口味日式蛋包飯,有咖哩、茄汁和麻婆豆腐,採取現點現做方式熱騰騰供應,而且料多味美、實在大份,像是咖哩蛋包飯內有炒得香香的肉絲和香菇絲,料多豐富,每到用餐時間都吸引許多上班族和學生購買。

 

  想吃得省,也要吃得美味,勝太郎日式蛋包專賣店希望給大眾不一樣的選擇,店長表示,很多學生、上班族為了省錢,都會挑現在流行的五十元便當店,可是往往受限於菜色,選擇少、吃不滿足,而他們的蛋包飯口味多樣,又附有味噌湯,給大家換換新口味。

 

  除蛋包飯,這間蛋包飯店還有辣得過癮的日式讚岐烏龍,湯頭是自家調配的麻辣鍋底湯頭,大方地放得滿滿一碗,口味又麻又香,吃過的人都說很特別。另外還有針對大食量朋友推出一款不用一百元,買了賺到商品,就是蛋包飯加單點豬排沙拉,內用外帶都同價,相當划算。(攝影/郭嘉琳)

 

勝太郎日式蛋包飯三重碧華店:http://0228575365.tw.tranews.com/

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極上生魚握壽司 精緻美味物超所值

更新日期:2010/04/22 15:32 范銘偉

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

 

  位在台南市裕農路的八寸和風細工壽司,除了有多種精緻風格的壽司,同時也兼具大眾化的壽司口味,讓您輕鬆品嚐各式獨到風味的創意壽司料理。

 

  店內料理皆為現點現做,招牌的創意壽司包含「壽司蛋糕」、「壽司比薩」、「越南生春捲風壽司」、「彩虹壽司丼」、「盛合手毬壽司」等,不論是學生、上班族或是家庭客,都是店裡的常客。

 

  特別推薦的「極上生魚握壽司」,裡頭共有牡丹蝦、鮭魚卵、鮪魚、鮭魚、白身、章魚、鰻魚、玉子等八種握壽司,還附蝦頭及味噌湯,經營者吳先生表示,除了吃得到頂級新鮮食材的美味,這道料理在價格上也特別優惠,單點原價約需三、四百元,現在卻只要290元,相當物超所值。

 

  另外每到五月中還有東港產地直送的新鮮黑鮪魚,歡迎您來店洽詢預訂。(攝影/范銘偉)

 

八寸和風時尚細工壽司‧專屬版面介紹:http://062900706.tw.tranews.com/

 

大台南旅遊網‧吃喝玩樂看這裡:http://tainan.tw.tranews.com/

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沙拉配雞腿肉 醬燒飯糰酥又香

更新日期:2010/04/22 16:46

高雄有家醬燒飯糰非常受歡迎,生菜沙拉配上厚實雞腿肉,雞腿肉跟米飯全都用醬汁煮過再烤,又酥又香超級好吃。門口排了這麼多人,大家搶著要買的就是這碳烤的米飯糰,飯糰烤到滋滋響時,米飯香也跟著飄出,咬一口外皮酥酥,但卻又充滿滑軟口感,吃起來就是跟普通飯糰不一樣。

 

怎麼辦到的,我們走進老闆的廚房,大量雞骨跟綠蔥用大火翻炒,雞腿肉吸飽醬汁炒的油亮油亮,老闆說好吃的祕訣就是醃過醬汁的雞腿肉,要先烤到香氣四溢,然後再炒過,最重要的是這鍋、滷5個小時的獨家祕方醬汁,因為飯糰的米飯也是用獨家醬汁下去煮,才讓米飯有著微微的焦黃色。

 

等這些料都好了,抓起一大把生菜沙拉還有滿滿的雞腿肉全包進飯裡,最後捏成紮實的三角形放進烤箱,與眾不同的醬烤飯糰就誕生了,儘管老闆為了這個飯糰實驗了不知道多少次,也經常要在廚房忙到滿身大汗,但是每當看到這一顆顆完美的三角飯糰讓客人會一直安恩安恩時,他知道這一切都值得了。

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清爽料理 胡麻油也適合夏天吃

更新日期:2010/04/17 04:11

〔記者吳俊鋒/新化報導〕胡麻油營養豐富,常用來冬令進補,令人有易生燥熱的刻板印象,台南農改場指出,其實只要調整烹煮方式,也很適合夏天料理,一樣吃得清爽又健康。

 

農改場昨天在聯合展示活動中推出6道美味的麻油系列料理,包含溫炒、涼拌,有別於傳統的燉補方式,強調是冬夏兩相宜的營養聖品。

 

一般常見的麻油雞之外,系列料理中還有麻油雞粥、麻油煎腐皮、麻油涼拌三絲,以及麻香骰子豬、和風鯛魚片、青椒鳳梨炒木耳等,將許多蔬果入菜,夏季食用最適合。

 

以涼拌三絲為例,就用蒟蒻、胡蘿蔔替代肉類,加上麻醬調味,吃起來更爽口;鯛魚片則是清麻油乾煎,搭配綠色蔬菜和小番茄點綴,色香味俱全。

 

農業推廣課長李月寶說,無論是黑麻油或清麻油,低溫時就開始料理,適時加入蔥、薑、蒜等香辛料,一樣美味,但不燥熱。

 

李月寶提到,比起進口貨需長途運輸,國產胡麻油強調的是新鮮度,適合清爽料理,注意烹煮要訣,又不失營養,值得推廣。

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有機蔬菜義大利麵 清爽零負擔

更新日期:2010/04/17 16:45

好好吃單元帶您到台北東區,品嚐清淡不油的養生蔬菜義大利麵,老闆選用十種的有機蔬菜,醬汁堅持不加麵粉調配,而是大手筆的以鮮奶調配開胃菜也很養生,海鹽炒蘑菇,用九層塔和蕃茄起士淋上紅酒醋的創意料理。

 

紅的、黃的、綠的、黑的,十種的養生蔬菜,在平底鍋裡快炒、超繽紛,加上鮮紅茄汁,還有兩大匙的新鮮牛奶,麵條和蔬菜,像是在滾熱的濃郁醬汁裡跳舞,這道茄汁食蔬麵,養生又營養,兩歲的小朋友一口接一口,叉子都捨不得放下來。

 

(顧客黃太太:他都自己拿著碗這樣一直吃,很開心。)

 

(顧客:這家的麵真的很好吃。)

 

不只義大利麵,老外掛保證的還有這一道,海鹽炒蘑菇。新鮮小蘑菇淋上紅酒,加上九層塔碎末,紅酒的甜和九層塔的香,慢慢鎖進蘑菇裡頭,原本多汁的蘑菇,口感更豐富,更香甜。

 

(主廚黃啟傑:那蘑菇太大的話沒辦法熟透,會比較生、比較不好吃,所以我用精選,比較小顆的蘑菇。)

 

鮮紅蕃茄切片,上頭這塊黃色的馬茲瑞拉起士,口感軟硬適中,放上一片九層塔葉,佐上紅酒醋,蔬果、起士和紅酒的搭配,吃起來香滑又清爽。養生蔬菜義大利麵,搭上創意料理,是老闆的最大賣點,也讓台北東區這家小店,人潮絡繹不絕。

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國中生大主廚! 義大利麵變「阿給」

更新日期:2010/04/18 12:42 張倍綺

國中生展廚藝,主廚盃創意烹飪大賽今天展開,有180隊參賽,主辦單位發現,今年高達1/3都是男生,親子組甚至連爸爸都被拉下海。不管是蛋糕裝飾還是義大利麵,都創意十足,像是把義大利麵做成壽司或阿給,都相當顛覆。

 

國中生展廚藝,不光只是多了頂廚師帽,帽子底下創意十足。美味的壽司、法國麵包,甚至「阿給」,竟然都是義大利麵做的。頭前國中張同學:「她也是想到(創意)之後,才去吃阿給。」

有夠顛覆,真的是把義大利麵往油豆腐裡面塞,而捲壽司也不容易,海苔一下子就濕了,切得手忙腳亂,這種活兒,卻越來越多男生喜愛。龍門國中雷祐華:「就是照我曾祖父的食譜去改的。」記者:「曾祖父就會煮義大利麵喔?」雷祐華:「他是義大利人。」

不只有曾祖父的食譜,親子組乾脆把爸爸也拉下海,但人家平常明明就沒在下廚。記者:「會不會緊張?」親子組參賽者陳爸爸:「有一點。」記者:「第一次帶兒子一起參加?」陳爸爸:「對。」記者:「是兒子要求還是?」陳爸爸:「兒子要求的。」

記者:「誰是哥哥?」親子組參賽者周暘:「我!」記者:「是誰說要來參加?」周暘:「他。」記者:「為什麼?」親子組參賽者周援:「嗯,因為喜歡煮飯。」

他才12歲,已經有3到4年的烹飪經驗,負責最重要的調味,一邊試味道架勢十足,另一頭挑戰蛋糕裝飾,連大同電鍋也做得出來。這些未來的小小主廚,可不能小看。

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高貴不貴異國美味 義大利麵隨意配

更新日期:2010/04/15 13:18 區瑜容

【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】

 

  義大利美食是台灣最普遍的異國料理,不論高檔的義式餐廳、學區中平價的小餐館、自選食材搭配式的經營方式,義大利麵,儼然已經成為生活當中隨處可見的異國美食。

 

  在羅斯福路三段有一間HAAS義大利麵,是一間不到二十坪大的小餐館,走進HAAS店內鮮明而簡約的橘色風格、耳邊傳來輕快爽朗的音樂,彷彿來到了女主人的家中,有種賓至如歸的熟悉感。

 

  義大利麵首重醬料,以番茄熬煮的紅醬、羅勒松子青醬、奶油白醬三種特色為主,一道美味的義大利麵最重要即是取決於它的醬料風味,濃、醇、香的義大利麵醬料能展現口味循序漸進的層次感,搭配新鮮食材,簡單卻又口味獨特。

 

  店主人selena說,其實吃義大利麵很easy,就像來到一間小餐館,在店主人的招呼下、自在無拘束的環境下選擇你所喜愛的料理口味,就是頂級的享受!有鑑於此,HAAS義大利麵在當初創立的時候即希望客人能夠自行搭配食材料理,選擇寬麵、細麵、長管麵、焗烤、燉飯等等,讓店內頂級的師傅為客人打造專屬於可人的美味料理。

 

  在HAAS義大利麵中沒有固定的菜單,而是在服務中找到客人喜愛與需求。希望帶給客人高貴不貴的義式風味!﹝攝影/區瑜容﹞

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中市忠孝夜市 老攤平價小吃多

更新日期:2010/04/13 07:01

台中市的忠孝夜市,各式各樣的小吃,是老饕們的覓食天堂,這裡有很多老攤位,因為好吃口耳相傳,一做就是幾十年。

 

台中市忠孝夜市的平價牛排店,相當出名,110元的消費,就能吃到香嫩嫩的排餐,雞排在鐵板上煎得滋滋作響,打上一顆蛋、放上麵條再淋上醬汁,讓人食指大動,別以為平價的牛排很陽春,水果、沙拉吧、飲料、該有的通通都有,平價牛排以學生客人最多,這個價格一賣就是十幾年沒有調漲過。

 

吃完牛排,如果肚子還裝得下,這家鹹酥雞也不錯,客人大排長龍,有人一等就是半個小時,炸好的雞排,還得涮上這特調的醬料,原來好吃的秘訣,都在這裡。

 

吃完了炸雞,想來點消火的,忠孝路的木瓜牛奶也相當有名,這家老店做了三十幾年,從阿公傳到孫子,連客人也從少女變成媽媽,香淳濃郁,客人就是愛這好味道。

 

忠孝夜市的老店,都有幾十年的口碑,有機會來逛,可別錯過台中在地的好味道。(民視新聞李坤錫、余壽生台中報導)

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新創意! 「燉飯」甜筒外酥內嫩

更新日期:2010/04/13 10:31

把一球一球的冰淇淋裝在甜筒裡頭,邊走邊享用很方便,不過有烘焙業者延伸這樣的概念,改在甜筒中塞進米飯和雞肉、海鮮,經過焗烤後,成了燉飯甜筒,有民眾甚至把這個另類甜筒當成正餐填飽肚子。

 

鐵架上擺好6個甜筒皮,不過師傅不是拿來加冰淇淋的,反而擠入這些用印度長米和起士燉煮過的黃米飯。

 

研發半年的燉飯甜筒,光靠外型取勝恐怕不夠,內容也得下工夫,米和食材交錯堆疊5層,再舖上蛋糕薄片、乳酪絲以及油酥皮,最後用蛋黃汁刷一刷,就準備送進烤箱,師傅說,230度的火侯剛剛好,11分鐘過後,整支甜筒烤成金黃色就可以出爐,熱呼呼的內餡猛冒煙,讓人想要大口咬下品嚐!

 

一口飯、一口料,外加一口皮,發揮創意巧思,原本甜筒冷冰冰的吃法,蛻變成燒燙燙的口感,同樣能滿足饕客的味蕾。

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煎豬肝外酥內軟 "總統級"料理

更新日期:2010/04/12 16:45

今天要帶大家去吃永康街的台灣料理,精緻版的迷你佛跳牆,還有外酥內軟的煎豬肝,前總統李登輝和副總統蕭萬長都是常客。廚師的手,不停的旋轉豬肝,柔捏豬肝,怎麼還不下鍋是在做什麼呀?原來炸豬肝前還得先幫它馬殺雞,幫他馬完,接著下鍋油炸六十秒,在另一鍋熱好老闆的獨門醬料,丟入鍋中翻炒一下,讓他能更加入味。

 

〔老闆呂文勇:這個豬肝的過程我用馬殺雞或用蛋白把它攪拌讓它入味。〕

 

〔民眾:有點甜甜的酸酸的,在台灣吃的小吃會這樣煎,滿好吃的。〕

 

〔老闆呂文勇:前李登輝總統他有一次開會的時候,肚子餓想吃台灣小吃,跟他介紹永康街那邊有一家小吃店,還可以不錯吃這樣子,大官小吃,大官也喜歡吃小吃這個典故。〕

 

表面酥脆,帶點油亮的光澤,讓人食指大動,煎豬肝的醬料是使用了數種中藥、米酒、醬油、冰糖,吃起來才會甜甜的,另外他的芋頭排骨,可以說是精緻化的佛跳牆,選用大甲芋頭、綠筍和涼筍還有香菇,排骨也是挑選軟嫩的軟骨肋骨部位,一樣美味的還有芋頭捲,刀子一切開,軟嫩的椰奶芋頭泥內餡立刻流出來,甚至還曾被封為是大官的小吃,想要嚐嚐大官的小吃,現在在永康街就找得到。(完整影音新聞請見:http://news.cts.com.tw/cts/life/201004/201004120448450.html

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龍眼樹做灶腳 你從未見過的吃到飽餐廳

更新日期:2010/04/05 09:08 記者王以瑾/南投報導.攝影

阿成的家,聽起來好像一家民宿,但不是民宿,說是餐廳也不太算餐廳,這是一家圍著龍眼樹做料理、供應團客用餐的地方,「龍眼樹灶腳」是比較貼切的形容。阿成的家地點在水里鄉上安村。

 

4月,正是龍眼樹開花的季節,第一次察覺到原來龍眼花貌不驚人,但花香卻極為濃郁,沈溺在這美妙的香味,我忍不住貪心地用力吸了幾口氣。春風飄送著花香,阿成繞著家門前這棵49歲的老龍眼樹走了一圈,一一向我介紹:「做好的料理放這一區,這個爐子是專門煎粿的,這一區擔仔麵是我管的……」樹下還擺著電磁爐,搭配燒瓦斯的爐火,設備真齊全。

 

謝謝農場的謝雅情趁機插話,指著樹下另一個區域,「我有時會在這裡炸薯條……」,阿成每次「辦桌」,都是全家人總動員,連年紀很大的岳母、母親都會來當助手,而村民,不只謝雅情,好多人都想參與這場戶外盛宴,我開玩笑說,「我可以幫忙洗碗嗎?」雅情回說,洗碗這個位置好多人在排隊,這叫做「工作假期」,用勞力換食物,包含研究隕石聞名的新移民沈君山博士也報了名,要輪到我還早得很!

 

阿成說,有一次參加參訪活動到日本,行程中有一家開在荒郊野外的餐廳聘用的服務生都是銀髮族,原來這是社區營造的點子,讓老人家有事做,餐廳的盈餘也會撥出一部份做為這些老人家的薪水;阿成「龍眼樹灶腳」的點子就是從這裡來的,供應團餐的目的也不是為了賺錢。

 

阿成對他的目標客人掌握得很清楚,很多都是回流客,一年大約舉辦110場,阿成說,供應餐飲讓家裡老人家有事做,但也不能太累,剛剛好就好了。

 

實在很想看看「龍眼樹灶腳」運作起來的樣子,可惜阿成只接團客,機關團體才有機會向他訂餐,我們這種散客是無福參與這樣的戶外盛宴。

 

阿成的家GPS衛星定位、旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/。若文中圖片、資訊無法顯示,請至以下網址閱讀http://www.nownews.com/2010/04/05/153-2587366.htm

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