先將高級的越光米倒入鍋裡用水清洗乾淨，接著放入香菇等配料，再加入200cc高湯拌勻後開始炊煮，經過8分鐘，把切成塊的鰻魚排滿整個表面，然後再炊煮7分鐘後端上桌就是香味四溢的鰻魚釜飯。

為什麼釜飯要採取現點現煮的方式？主廚蕭景隆解釋釜鍋是日本常用的鍋子，用釜鍋煮越光米不只好吃還有鍋巴，業者洪宗慶則補充表示採取現點現煮方式，米收汁後口感好又香Q。

這是基隆市區一家日本定食連鎖店的招牌料理之ㄧ釜飯，有三種口味，同樣特殊的米飯料理還有這一道－薩摩芋雜糧飯，製作方式是用紫糯米加雜糧蒸煮，上頭則擺上俗稱日本地瓜的薩摩芋，口味較不甜。

至於生魚片的部份，堅持食材新鮮刀工細膩的作法也獲得客人讚許，主廚蕭景隆說店裡的鮭魚是跟挪威獲加拿大叫貨空運來台，其他像鮭魚旗魚等魚種也是本地魚市場新鮮批貨，生魚片一定是當天現切現賣。

而在握壽司部分，不管是鮪魚、旗魚、鮭魚還是花枝或鮮蝦，主廚熟練的捏製手法更讓握壽司美味升級。

炸蝦外酥內多汁 菲力料理手法新

先將草蝦裹上濕粉，然後主廚展現絕技將混合麵粉與蛋液的粉漿在空中拉長滴入滾燙的油鍋中，變成麵皮酥，最後再用酥脆麵皮包裹住草蝦油炸，外酥內嫩的炸蝦也很受客人好評。

不過你知道嗎？這種俗稱拉卡滋的炸蝦手法可是台灣人發明的。主廚蕭景隆說早期日本炸蝦是號稱拖蝦的天婦羅，後來台灣人發明拉卡滋的酥脆麵皮炸蝦法結果獲得日本師傅認同還傳回日本又回傳台灣，結果一般人都以為這是日本人發明的作法，其實這是台灣人的創意料理。

切成骰子狀的菲力牛肉，店裡則以獨特手法翻炒，用蒸氣燙熟以保留牛肉鮮嫩口感，看起來牛肉就像在鍋子裡跳舞一般。

加入特調紅酒醬拌炒更提升整個牛肉的美味，不管是鐵板牛肉還是做成牛肉井都很受客人喜愛。

還有珍貴的鱈魚肝沙拉以及用炸春捲和日式冰淇淋搭配的宇治金時香蕉塔也別有風味，兼具傳統與創意的作法讓原本對日本料理沒興趣的客人也愛上這家店。

一年換兩次菜單 春秋推旬料理

用餐時刻，分為炸、烤、煮、炒及冷台的廚房好像作戰一樣，廚師們神情專注的做出一道道的美味料理，這家日式料理店不但堅持以道地日本料理方式烹調美食，每年還換兩次菜單，春秋兩季還推出旬料理，讓客人每隔一段時間就可以品嚐到充滿廚師創意的美味料理。

雖然是連鎖加盟店，不過身為基隆子弟的年輕老闆對於食材及料理過程都相當重視，希望配合充滿創意的主廚，讓基隆人品嘗到高貴不貴的好吃日本料理。(新聞來源：吉隆有線電視台記者張啟騰)

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【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

　　健康蔬食的觀念抬頭，喜歡品嚐蔬食和輕食的消費者也越來越多，內湖捷運線上就新開了一家「吃草」沙拉專賣店，標榜用蔬菜取代澱粉，但一樣可以吃得飽足和美味。

　　吃草沙拉專賣店最早是從南港軟體園區的小攤販起家，這樣的蔬食觀念深獲科技園區上班族的肯定，所以選在內湖科學園區旁開設沙拉專賣店，光是店面的木質鄉村風格空間裝潢就緊緊抓住女性消費者的目光。

　　來到吃草沙拉專賣店，消費者可以先選擇想要的沙拉種類，包括吃草沙拉、我的沙拉及凱薩沙拉，代表三種搭配不同醬汁的蔬菜沙拉，就如同是把沙拉當成麵和飯。接著就可以點用主菜，有碳烤雞腿、西西里鮮蝦或是翡冷牛肉，點完主菜還可再加點涼拌小菜，想吃怎樣的沙拉自己搭配，一次補足該有的纖維素和蛋白質，沒吃澱粉也可以很飽足和幸福。

　　隨著季節變涼，吃草也會推出各種暖沙拉，讓消費者在秋冬微涼季節一樣可以輕鬆品嚐沙拉的健康美味，徹底打破沙拉只能冷冷吃的刻板印象，暖食沙拉一樣吃得到溫暖的幸福味。(攝影／謝燕豪)

內湖美食餐廳‧吃草沙拉專賣：http://0226586818.tw.tranews.com/

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台北的延三夜市品嚐美味的鱔魚意麵，老師傅用台南意麵取代傳統油麵加上20秒大火快炒絕活，這鱔魚麵不管大人小孩都愛吃。

把蒜頭、蔥、辣椒，放進鍋裡大火快炒再俐落的放進主角鱔魚，俐落的倒入醬汁，最後放上大火過水的意麵，讓食材全部融合而且還得抓準炒鱔魚時間，不讓鱔魚煮的太老，快速起鍋，這香噴噴的鱔魚意麵、鱔魚好大一塊，油油亮亮，意麵充分的吸收醬汁，光用看的就想流口水，就連還不太會講話的弟弟也在跟媽媽討麵吃。

鱔魚意麵好吃的秘訣，老闆透露，鱔魚不能選太大尾以小指頭的寬度最剛好，吃起來才會又Q又彈，每個客人一吃就是好幾年，行家還會點這道生炒鱔魚，老闆娘把洋蔥、豆芽放進鍋裡和鱔魚一起，豪邁的大炒，超美味的滋味，就連這位阿伯都吃完晚餐了還忍不住點一盤當宵夜，老闆堅持用南部的鱔魚，還有富含水分的國產洋蔥，炒出來的好滋味也讓小攤子一賣就是38年。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201009/201009130561363.html）

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宜蘭縣頭城鎮有一家便宜又好吃的日式料理店，被網友評選最平價的日式輕食小吃，因為都是手工現做，生意很好，客人為了品嚐美味，甘願大排長龍，在門口等候座位。

隱藏在巷子裡的日式小吃店，看起來不顯眼，口氣卻特別大，門口貼著「雙手難敵眾人口，不耐久候請勿入內」的告示牌，反而吸引更多人上門。進到店裡面瞧，果然座無虛席，老闆說，因為太忙了，客人又不斷湧入，所以才會貼出告示牌。

餐廳生意好不是沒有原因，單單看老闆現切的沙西米就知道，每一片的厚度都將近一公分，完全是不惜成本。還有這道招牌手捲料多實在，是小店人氣王，握壽司吃得出鮮甜美味，讓人看了垂涎三尺。這道獨家研發的招牌豆腐，雖然吃起來像是豆腐又像是宜蘭名產「膏渣」，但實際上它裡面包的可是日本山藥。像這樣手工現做，都是排行前五名的超人氣料理，衝著美食的誘惑，客人說等待是值得的。

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台灣人愛吃雞排，但您吃過巧克力雞排嗎?這種淋上特製巧克力醬的料理，可是墨西哥傳了300年的傳統大菜，另外還有包裹雞肉的特色墨西哥捲，芙樂達，這些美味異國菜，來看看開了30年的墨西哥餐館，是怎麼變出花樣。

煎過半金黃的雞腿排，淋上這黑黑的醬料，不說您可能不知道，這碗帶點辣味的醬，可是結合了十幾種堅果、辛香料的黑巧克力，香辣滋味要滲進雞腿肉、雞排，得要先進烤箱烤熟的雞腿排，業者用花豆泥、起司條和黑橄欖當配菜，簡單擺盤，卻是傳統墨西哥皇室，用來招待貴賓的經典佳餚。

洋蔥、青椒、紅蘿蔔，把牛肉炒的油光油光，著名的墨西哥料理，還有這道，用玉米麵餅皮、包的鮮肉TACO，掀開一看，生菜、起司，配上西西辣醬。

如果還吃不夠，把雞肉洋蔥，包得跟蛋捲一樣的「芙樂達」，炸成酥酥脆皮，再淋上酪梨醬，跟酸奶，幾乎每一道主食，都能吃得飽飽飽。

炎炎夏季食慾欠佳，想用多點辛香料刺激味蕾，道地墨西哥菜，絕對很夠味。(民視新聞周康韻、黃俊諭台北報導)

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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　結束穩定的上班族工作，和好友們合開了義大利麵店，是冒險、也是機會，想到現在不做以後也沒機會了，熬過開店初期的辛苦，把想法放入餐點中實現，完成理想的小小空間。

　　這是板橋的一間義大利麵店，位在陽明街上的Flag Pasta姚先生，喜歡吃、也喜歡煮，和女友及廚師朋友合作經營，自己本來是上班族，廚師則待過台北市的義大利麵，還集合了外國朋友的pizza作法來到板橋開店，用料、作法都是台北餐廳等級，卻用平實的價格就能吃到。

　　重視品質與新鮮，還得有自家口味的特色，醬汁自製、食材自己採購，像是姚先生推薦的葉米利亞鮮蝦干貝蘆筍義大利麵，這道的醬汁很特別，是用白醬和紅醬一起調製，加上鮮蝦、干貝和蘆筍等食材，橘紅色醬汁吃起來帶著酸甜，沾附在麵條與食材上滋味濃郁卻不油膩。

　　義大利麵選擇很多，共通點是料多實在，迷迭香小羊義大利麵、漁夫風茄汁義大利、卡彭那拉義大利麵等都很受歡迎。除此之外，披薩類的酸奶馬鈴薯小豬披薩、青醬馬鈴薯培根披薩也都有創意在裡面，吃起來口感層次豐富，連外國人也很喜歡。

　　取名國旗，是要表達來自各方好友的支持，店內裝潢不華麗，卻都是自己打造，各地國旗及好友家人從國外帶回的擺設，讓這裡的氣氛溫馨無壓力，自在品嚐特色料理。（攝影／林喬茵）

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喜歡吃健康料裡的人，今天我們要介紹您，在屏東的香草園有種養生中藥鍋，用中藥材熬煮十多個小時，喝起來清甜順口，還有淡淡的藥材香，再搭配養生蔬菜和醃製的香草肉片，吃起來沒有負擔，很受到女性顧客的喜愛。

好料準備起鍋囉，一直冒出白煙的火鍋，配料在裡頭滾個不停，高麗菜、香菇、五顏六色的餃類滿滿佔了半個鍋子，另一邊則是養生火鍋的主角，鮮綠色的養生葉菜都是老闆親手栽種，不說你可能不知道，這是埃及國王菜，川燙一下就可以入口，還可以解毒，號稱人體的清道夫。

另外這個昭和草，清血排毒還可以健胃，還有巴參、又稱腦大夫，可以健腦增強記憶力，最後大家搶著吃的去油減肥聖品七爪地瓜，幫助整腸消腫，愛美的女性不能錯過，十多種的有機養生蔬菜讓顧客自助挑選，除了鮮甜好吃的養生菜，更不能錯過精華湯頭、生鮮蔬菜和枸杞、白鶴靈芝等十多種藥材。

完全不加味精，經過14個小時熬煮，有解毒滋補、幫助腸胃蠕動的功效，清爽不膩的湯頭，涮一涮醃製的香草肉片，在炎熱夏天還是能吸引顧客前往大快朵頤，嘴裡吃著養生火鍋，一邊欣賞外頭香草玫瑰園的景緻，視覺與味覺都大大滿足。

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【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　悶熱的天氣總想來點涼涼的食物，除了較常見的涼麵，在高雄三多商圈裡的S＆L咖哩學院，今年夏天新推出的咖哩冷麵，結合老闆Sam多年的咖哩專業，用心呈現一道特色十足的餐點！

　　最下層的咖哩肉醬，老闆歷時半年研究，以多達十六種食材調配的歐風咖哩，與肥瘦比例恰到好處的豬肉攪拌，呈現出最佳口感，鋪上讚岐烏龍麵條、洋蔥、西芹和紅蘿蔔、小黃瓜絲等，多重層次創造出清爽美味的驚奇滋味，夏天吃起來格外享受。

　　此外，另一款新產品咖哩海鮮烏龍湯麵，同樣使用Ｑ滑的讚岐烏龍麵條，放入清甜的歐風咖哩湯頭中，搭配炸蝦與日本進口大顆牡蠣，同樣令人驚奇的滋味，十分具有特色。

　　S＆L咖哩學院堅持品質、手工、創新和平價，親切的氛圍為熱鬧的三多商圈相互增添了一抹色彩，轉個彎進林森三路193巷，專業美味的咖哩料理待您品味。（攝影／林子騫）

S&L咖哩學院：http://073348883.tw.tranews.com/

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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　做吐司還要用捶的？而且完成之後就算用手用力壓，能很快就回覆彈性，吃起來還是ＱＱ綿綿，這家位在台北東區的麵包店，身兼麵包師傅的老闆非常熱愛麵包，為了做出好吃的麵包，重金採用頂級設備、選用高等級材料，就連土司用的酵母都是獨家自製。

　　店名的Ca Sent Bon就是法文「充滿麥香」的意思，原本在辦公商圈開間小小的麵包店，最近搬家到東區，每天出爐的麵包有不少都讓人驚喜。像是招牌的白吐司，拿起來厚實沉甸，用手壓下去還會回彈，一切開，裡頭綿密細緻，吃起來口感ＱＱ綿綿的，還有淡淡的水果香，雖然一條要價不便宜，還是很受到歡迎。

　　做這吐司可不簡單，幾天前就要開始養酵母，老闆黃師傅是用水果來養出天然酵母，這中間當然有不能說的秘方，當初為了要試出方法，各種水果都研究過了，每天做吐司，都得加入自製的天然酵母原液，麵粉選用日本進口的，就連做麵糰，也跟一般用的攪麵機不一樣。

　　這裡用的是「槌麵機」，原理就像做麻糬一樣用捶的，這樣能讓麵糰的保水度更好，這機器一台可價值百萬呢！老闆認為一間麵包店，吐司是最重要的基礎，在吐司上下了許多工夫，還研究出各種不同的選擇，天然酵母白吐司、蔓越莓吐司、香橙橘絲吐司、紅豆骰子吐司等，每天限量生產的麵包，讓人感受到滿滿熱情。（攝影／林喬茵）

東區麵包專賣店‧Ca Sent Bon：http://0227784569.tw.tranews.com/

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大家應該聽過「燒肉粽」，但您知道嗎？彰化也有「燒肉圓」，這家店不同的是，肉圓裡面不只包豬肉塊，還有豬肉絲，從一根扁擔開始賣，已經50年。

民眾：「4顆肉圓，2個湯。」

這家肉圓店賣的肉圓，雖然也是用炸的，但跟別人不同的是，它裡頭的內餡，除了豬肉塊還有豬肉絲，很多客人都是衝著它獨特的做法，專程從外地跑來彰化嚐嚐它的味道。民眾：「它的醬料很獨特，然後皮很Q。」

民眾：「很特別，裡面是用肉絲，平常肉圓裡面都是用肉塊。」

和一般肉圓一樣，外皮炸的酥以後，淋上甜麵醬和醬油，外表看起來沒什麼特別，但它卻有個跟別家肉圓不同的名字，叫「燒肉圓」，從老闆的父親挑著一根扁擔開始賣，現在已經交棒到第二代。肉圓店老闆：「冬天在賣時都要用喊的，講燒肉圓，像喊燒肉粽啊，一直用燒肉圓用到現在。」

老闆說，除了名字叫久以外，肉圓裡面的豬肉，都是每天現宰的溫體肉，不放冰箱，熱熱的做，所以就叫「燒肉圓」，50年來做法沒變過，就是要讓客人吃到與眾不同的肉圓滋味。

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有吃過用烤的包子嗎？在高雄旗津有攤非常著名的香烤大肉包，老闆特地學習大陸東北人烤包子的技術，把包子烤到外皮酥脆，就像是燒餅的外皮，至於內餡用了新鮮的後腿肉和洋蔥做成的肉包，這些包子還不只包豬肉，甚至還有培根、筍絲或是酸菜，獨特的口感一天就能賣上2百個。

業者：「要出爐了。」

時間一到，烤箱一打開，被烤成金黃色的包子出爐了，刀子一切，酥酥脆脆的聲響，讓人聽了就覺得食指大動，外型看起來是燒餅，其實是個名副其實的包子，裡頭餡料飽滿，包子一拿起來，裡頭的湯汁馬上流下來，想嚐鮮的民眾大排長龍。

民眾：「它的皮很脆、麵粉很Q、味道很香。」

民眾一口接一口，一買就是好幾袋，位於在旗津地區的這家火烤包子店，老闆特別去大陸東北學習烤包子技術，桿麵棍底下的包子皮經過特殊處理，烤起來後，包子外皮咬起來會有層次感。

其中這款招牌的胡椒咖哩口味，濃濃的咖哩醬包裹肉餡，加上洋蔥的提味，最熱賣；如果想挑戰辣包子，這款椒麻肉包，新鮮後腿肉再加上鮮洋蔥，嗆辣夠味。

還有這一款，酸菜加上筍絲，一大匙肉餡，還得秤足重量，份量飽滿，也是民眾最愛。口感特殊的烤包子一顆30元，常常供不應求，老闆至少一天可以賣出200顆，誰說肉包只能吃蒸的口味，現在酥脆的烤包子，也同樣大受歡迎。

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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　一種強調現烤的蛋糕產品，最近開始在新竹地區流傳開來，近觀看來極為相似，但是事實上是有點差異，關健在於師傅的手法，老闆的用料。只要在店家營業時間，經過店面時，都會為它的香氣所吸引，因此剛出爐不久就已賣完，所以都是熱熱的就送出店門。

　　為了不讓蛋糕受到熱氣影響而使得蛋糕品質、口感變調，店家一直強調在蛋糕未冷卻前不要將盒子蓋上，往往開車族因為剛下班，如果又碰到塞車，或遇到紅綠燈，經常會受不了蛋糕所散發出來的香氣，於是會撕下一小塊品嘗，等到了家門才發覺已大半不見了，提回家的蛋糕已不是當初出店門時的一整塊。

　　綿密古早味現烤蛋糕華興本舖的老闆娘表示，華興本舖是2010年8月初開幕，是經過2個多月的籌劃準備才開始營業，老闆在餐飲業已有40幾年的經歷，因為哥哥的推薦而成為綿密古早味現烤蛋糕的家族。在用料方面只加入蛋及牛奶，不加防腐劑等，所以常溫不要超過一天，最好冷後就冷藏，並盡速品味。因為用料實在，烤好後香氣四溢，所有回到家只剩下一小塊的情形，已常有客人作如是的反應。

　　綿密現烤的蛋糕熱的時候香氣很濃，冷藏過後，比較紮實有彈性，各有不同風味。一次約需90分鐘時間，大量訂購時需要事先預訂，方便老闆安排時間製作。以外帶為主，自己到店內取貨，事先預訂，可以減少等待時間。（攝影／蔡聰挺）

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【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　約30年前一種具古早味的楊桃汁風迷了台灣，無論夏天或冬天，它都是一杯可口而甚受歡迎的飲料，一口喝下留給人深刻的印象，永遠難忘，那就是黑面蔡楊桃汁，採用本土原生種的酸楊桃，經過仔細的清洗，去頭去尾，切成星狀的片狀，再以人工依循古法，醃漬發酵後，成為這一杯飲料的原汁，不加防腐劑等。

　　為了讓全台灣的鄉親都能喝到這一杯好喝的飲料，在1970年最盛時全台有6000多家飲料店，也是台灣最早的連鎖企業。約2007年台灣銘物企業接手經營黑面蔡這一個本土的品牌，仍然以楊桃汁為主，但應客人多樣化的需求，由經營團隊研發出多種的飲品，包含古早風味飲、台灣果茶、各種原味茶等的選材及製程仍然秉持一貫自然健康的原則，真材實料，呈現出屬於台灣的好味道，童叟無欺。

　　黑面蔡新竹店於2010年7月初試賣並於上旬開幕，將讓人回味無窮的古早味飲料推介到新竹，新竹店店長表示，希望喝過的客人，能像他一樣，回憶起以前的童年歲月，以及很多美好的事物，它不只是一杯可以解渴的飲料，還是一杯可以溫暖人們心胸的飲品。有多種的飲料可供選擇，產品更多元化，各有不同的風味，外帶之外，也有外送服務。（攝影／蔡聰挺）

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【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

　　夏天食慾不振，吃什麼都沒有胃口嗎？

　　位在台北東區巷中有一間麵食店，店主人特別自製了「冰釀醉雞飯」，因為沒有放在菜單上，剛開始都只有熟客才知道的美味，在口耳相傳下，透過不斷累積的評價和口碑，吃過的客人無不稱讚，特別在炎炎夏日，冰涼的醉雞清爽開胃，能提振味蕾，甚至有客人天天都來吃。

　　店主人表示說，冰釀醉雞會如此好吃受到大家的喜愛主要是因為她選用的是放山雞的雞腿肉，肉質鮮美兼具口感，相對的成本也就比較高，在製作上沒有大學問，選材和配料比例的調配才是美味的關鍵。

　　冰釀醉雞需要一整天的時間才能入味，所以每天都是限量供應，尤其到了夏日，常常都是供不應求，清爽美味又好吃，在小吃店中難得一見的美味，相當值得您來品嚐。

　　此外，在這用餐數十道的菜色一字排開，如果您點的是冰釀醉雞飯還可以自己選擇三道愛吃的配菜，在裡的菜色有炒的、滷的和涼拌的，每一款都別具風味，讓人不得不佩服店家的好手藝，也讓很多上班族認同說在這吃飯有回家的感覺。(攝影／石靜怡)

上班族美食推薦‧小胖胖扁食店http://0287737286.tw.tranews.com/

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〔記者曾鴻儒／台北報導〕美食也能申請專利？答案是肯定的。曾經三度中風的花甲老翁林耀輝，研發出獨特風味的烤肉串料理「烤春筍」，為怕遭人模仿而風味盡失，以「肉串結構」名目申請到專利，想要吃到這道「專利」名菜，只有到他的餐廳才能「合法」嚐鮮。

台灣美食展昨日試展，記者會上最引人好奇的一道菜餚，是附上專利證書的「烤春筍」。食物能申請到專利，幾乎絕無僅有，也讓這道外觀和平常烤肉串並無明顯差異的菜餚成為各界焦點。

霜降豬肉包玉米筍

設計出這道菜餚的林耀輝今年已六十六歲，自幼生長於台東，對台東的原住民文化有著深厚的感情，因此第一次中風痊癒後，他開了一家專賣原住民菜餚的餐廳，員工都是原住民。由於原住民美食以烤肉為經典，多數菜餚也以「烤」為主要料理方式，但什麼肉類都烤，吃多了會膩，他於是想到以霜降豬肉包裹新鮮玉米筍烘烤，既留住烤肉香味、少了油膩，還多了玉米筍的鮮脆。因為擔心其他人模仿，失去菜餚原味，他開始構思申請專利。

「肉串結構」拿到專利

林耀輝原本想以「烤春筍」為菜名提出申請，但發現專利敘述上只能寫「以豬肉包覆玉米筍」，如此一來，別人以牛、羊等其他肉類包裹上其他蔬菜，就不算侵權。

和專利顧問商量後，林耀輝改以「肉串結構」名義申請專利，主要訴求肉類包覆蔬菜的圓桶狀作法，不僅將各種堪用肉類全都納入，連可做為內餡的蔬菜也一網打盡，歷經八個多月公告、長達一年多的審查，總算在二○○五年申請到十年專利。

林耀輝說，申請專利獲准後，倒還沒發現過有人侵權，專利到期時可能延長年限，也可能尋找優良廠商推廣。在此之前民眾想吃這道菜餚，「依法」只能到台東市傳廣路林耀輝自營的餐廳才吃得到，其他餐廳若有相似料理，可能都是仿冒料理哦！

觀光業大老嚴長壽說，今年台灣美食展最重要的任務，就是將在地食物改良創新，讓台灣代表性的菜餚國際化。例如創新的雞捲，就是比傳統菜餚多了「色相」；國人喜歡吃的刈包，外層麵皮經過烘烤後，長得反而像國外傳入的貝果，主辦單位命名「繼光餅」，嚴長壽說是「貝果刈包」，現場則有民眾說：「這明明就是漢堡！」

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【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　將一片又一片的手工鮮奶吐司，放在炭火爐上，經過師傅精準的掌控火候、巧手不斷的翻面。鮮奶吐司上頭微焦的痕跡，帶著些許剛剛烤好的的炭烤香味，美味的炭火吐司，便出爐了。

　　座落於台南成大商圈東寧路的喜得炭火燒三明治，便是以這款炭火吐司做成的炭火燒三明治，讓許多小朋友到大人都相當喜歡。炭火燒三明治特色，在於炭火吐司具有炭香味，並且保留吐司水分，吃起來依然有原來吐司的口感。

　　依照自己的喜好，點份自己喜歡的三明治口味，夏天不妨來點加了生菜、番茄、小黃瓜的炭火燒三明治，炎炎夏日吃起來，相當清爽而且也可以填飽肚子，是女性朋友的最佳選擇。

　　在餐廳吃飽用完餐後，也可以順道至鄰近的成大光復校區走走，看看那邊有一棵成大高知名度的百年大榕樹。（攝影／邱偉誠）

台南簡餐餐廳‧喜得炭火燒三明治：http://062212771-2.tw.tranews.com/

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【大台灣旅遊網TTNews記者錢弘芸】

　　熱天食慾不振嗎？酸酸辣辣的泡菜正對胃！泡菜是指經過發酵的蔬菜利於長時間存放，且在隨著發酵成熟中產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，對身體也很有幫助，是高麗美眉的最愛。

　　台中美術園道上的綠園道石頭飯館新菜上市，推出師傅秘訣製造的泡菜，讓泡菜更美味的酸味乳酸菌，與豬肉比例剛剛好，養生又美味，歡迎大小朋友前來嚐鮮。口碑推薦的健康蒟蒻麵，熱量僅有270大卡，以各種鮮蔬菇類熬煮出清甜湯頭，是滿足一天營養的鮮甜滋味。

　　現在暑期，店中還推出兒童餐特惠，用餐也省荷包。本著回饋社會的心，石頭飯館還有許多公益活動，像捐助發票換玩具、或小家電維修省錢也環保，店內的美麗花園讀書會各種分享課程滋養身心靈，歡迎大家參加。（攝影／錢弘芸）

綠園道石頭飯館介紹：http://0423752465.tw.tranews.com/

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每到夏天，炸雞排生意通常都會掉1、2成，但台北有一名七年級生老闆，靈機一動，在雞排裡加水果，花了半年的時間，試吃十多種，最後發現蘋果、鳳梨，跟雞排搭起來最美味，再加上蔓越莓果醬，吃起來清爽不油膩，果然大受歡迎。

一大塊粉嫩嫩的雞排，鋪上火腿片、加上牛奶鳳梨、進口富士蘋果，再淋上鮮紅的蔓越莓果醬，整個包起來，裹上濕粉，接著再裹地瓜粉，放到油鍋裡炸，炸好的雞排油亮油亮的，金黃色的外皮，又香又脆，搭配水果吃超清爽。

以往每到夏日，雞排生意就會掉1、2成，老闆特地花半年，試吃十多種水果，研發出水果雞排，選用頂級，純度較高的地瓜粉，雖然成本貴2成，但成功拉回顧客。

七年級生用創意經營，自創品牌2年，有5間加盟店，雖然很多行業要看天做生意，但動動腦，還是可以人定勝天。

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　　「老闆娘，這個泰式乾火鍋，真的是泰國菜嗎？」我翻著店家的菜單，指著其中一款被放大強力推薦的鐵板料理，疑惑地詢問店家。因為真的是很奇怪，一般的干鍋雞、花雕雞，雖然也是乾式料理，但起碼還是放在「鍋」裡，所以還能夠跟火鍋搭上邊。

　　可是這家由泰國女華僑開的店，卻很篤定地說：「沒錯，在我們泰國當地就這麼吃的，這真的是泰式乾火鍋。」好吧？既然老闆都這麼說了，就來一份吧！

　　結果本以為是迷你版的鐵盤，上菜時卻讓人剎那瞠目結舌。「天哪！怎麼這麼大一份？這可能要三個人才吃得完吧？」我心頭暗叫不妙。然而，這份把火鍋肉片、青菜、冬粉炒在一起的「什錦冬粉」。小姐竟然還隨後端了泰國香米飯上來，意思是：那盤應該被視為主食的冬粉，應該要配飯的。

　　但說也奇怪，大概是把冬蔭功湯頭的滋味，全部濃縮在一起的緣故，在大熱天裡吃這個，感覺特別夠勁。吃著吃著，不覺聯想到螞蟻上樹。只是川菜的作法口感多半偏油，這道菜卻完全不會。

　　結果，到頭來雖如同預期，還剩下一大半。但打包回家後，加熱後竟然毫不糊爛、依舊爽口晶瑩，顯見掌杓的人，對於湯汁收乾的份量，是頗有心得的。

　　此外，其打拋肉炒得也非常出色。豬肉粒粒分明，滿滿吸飽了鑊氣，跟香濃鹹鮮的好滋味，簡直是送飯妙品。記得曾吃過別家做的，據說是因應顧客要求的健康版本，味道比較沒那麼重。可是夏天流那麼多汗，喝水也多，偶爾吃鹹一點點，恐怕也無妨吧？

　　再者，要特別讚美一下的，是可口的甜點。講坦白話，我最痛恨喜宴上出摸摸渣渣或是西米露之類的點心。因為有的餐廳貪廉，用的椰漿總有一股悶悶的味道，喝下去容易覺得胸口發漲。要不然，就是跟糖水對得很稀，純粹應付應付場面，毫無誠意。

　　可是就目前吃過的店，以科技大樓附近的魚尾獅，跟蘭泰拿來添加西米露的椰漿，口感算是蠻清雅的。而且後者的點心甜度調得剛剛好，竟然就附在套餐裡，算起來還真是頗為超值呢！(蘭泰泰式料理，台北市大安區和平東路3段224號　02-27353975)

《本專欄固定每週一、四刊出》

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據聞台中縣的豐原市戶政事務所外，有一間小館子，他們的義大利麵和手工麵包道地得讓人咋舌。

不過！咦？到了現場找到這間義大利小館，卻讓人不敢相信就在眼前，究竟是怎麼一回事呢？原來，這間店實在太不起眼啦！開車過了頭都很難發現。

而且，這間餐廳的外觀，看起來就像是快「倒了」一樣，即使在店外貼上大紅色的「租」或「售」，應該都不覺得有什麼好意外。踏進店裡，其實是蠻傻眼的，佈置實在一點也不像是義式餐館，整個陽春簡樸到了一個極致，雖然乾淨，但卻有些老舊。

對於餐廳外觀的形容，或許對意棧義式小館是很不公平的，因為他們自負的可是拿手的義大利麵和手工麵包，而不是講究氣氛的裝潢。

不過說真的，推開門來環視四週，心裡仍是有些質疑這樣的餐廳，真的會有好吃又道地的料理嗎？可是，進門那刺激人味蕾的料理香氣，又讓人不禁愣了一下......

墨魚干貝義大利麵／２１０元別以為這擺盤看似不起眼的墨魚麵，墨魚麵本身的Ｑ彈微韌口感，自是絕讚，其墨魚味也充滿海潮豐香，卻一絲不帶腥。麵條吸附的醬汁以蕃茄為主味，加上洋蔥和香料、奶油醬汁一起調配，好吃的程度已到根本不需要干貝增鮮就已美味到令人瘋狂，喜歡海鮮口味義大利麵的人，絕對不能錯過。

牛肉千層麵／１９０元千層麵據老闆娘聲稱是他們的招牌，這款造型非常特別的千層麵，不同於一般焗烤式的作法，它是整個揉和成一個三角餅型，最上面再鋪上起士絲送進烤箱烤。一樣是以蕃茄洋蔥為醬汁的主要調味，但增加了牛肉肉醬，讓整體的口味更加濃郁，厚層的餅皮非常香，既有口感又能吃得出手工麵糰烤後的香氣，每一口咬下都是豐富帶汁的濃郁美味，牽著長絲的乳酪絲增添了陣陣乳香。口味偏重，是一款適合和朋友分食的餐點。

辣味蕃茄義大利筆管麵／１６０元嗜辣的朋友，若是你剛好又很喜歡吃義大利麵的話，那麼你一定不能錯過這一道，這款蕃茄辣味麵的調味，辣度一極強，連酷愛食辣的人吃多了都不禁要噴淚。搭配筆管麵一起吃，最有趣的地方在於，它剛好可讓醬料充填於其中，吃起來超級夠味，若是不敢嚐試辣食的人，請千萬別輕易嚐試！

火腿鳳梨卡潤(calzone)／２１０元什麼是「卡潤」？原來卡潤是一種手工的、類似披薩的袋餅，將豐富食材捲鋪其中再整型成很像超大水餃的一種食物。火腿鳳梨口味的卡潤，其中有著濃濃的乳酪融化散開，加上微酸的鳳梨和微燻的火腿，口味讓大眾都能接受。手工的餅皮，酥烤麵皮散放超香的麵粉香氣，越咀嚼越有味，還略帶一些甜味。不過這款飽足感頗高，一個人恐怕難以征服，也是一道推薦大家一同分食享用的義式麵食。

組合比薩－火腿鳳梨+義式臘腸／300元意棧的比薩口味多樣，若是喜歡不同口味，可以選兩種口味組合，這裡採的是將兩種口味混合後，再全部鋪整於同一塊比薩表面。現烤的手工比薩，一送上桌，就讓人投降了。真的好香，尤其麵粉原始的香氣經過烘烤後，隨著熱氣散放的味道真不是蓋的；趕緊一口咬下，果真，餅皮越嚼越香，口感帶勁又Ｑ軟，那發酵得恰到好處的香氣，嗯．．．好好吃唷！尤其，餅皮邊緣的細粉讓香氣升級，也就是很像精緻化後的滿福堡上的那種麥粉，很樸實的滋味；上層鋪排的食材裡，又薄又大片的義式臘腸，烤得熱酥，搭配火腿和微酸的鳳梨，還有藏在乳酪間的香料，咬下的瞬間，香濃滑酥，真不敢相信竟如此美味！這間店還有提供手工麵包、貝果販售，看外觀就覺得製作功夫了得。難怪這裡的比薩那麼好吃，尤其那餅皮真是做得好，吃得出手工扎實的好味道。

松露巧克力／原價200元12顆巧克力外觀雖然普通，但是真的好香好濃，而且滑潤得不得了。咬開來你會發現，好多蔓越梅乾和核果藏於其中，搭配巧克力一起吃，更增香氣滿溢，沒想到連巧克力都這麼好吃，更是讓人驚喜極了！

以「真人不露相」來形容這間小館，一點也不誇張，沒想到看起來不起眼的店，竟躲藏著如此讓人吃驚的美味。或許沒有美好的裝潢和氣氛，但對於喜愛義式美食的饕客而言，好吃的食物比起餐廳的怖置更形重要。誰說義大利餐館一定要富麗堂皇才代表食物美味，來一趟意棧，或許能讓你顛覆一般刻板的印象。

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