獨家〉「燒～肉圓」 內餡有豬肉絲和肉塊
更新日期:
2010/08/09 12:52張哲偉
大家應該聽過「燒肉粽」，但您知道嗎？彰化也有「燒肉圓」，這家店不同的是，肉圓裡面不只包豬肉塊，還有豬肉絲，從一根扁擔開始賣，已經50年。
民眾：「4顆肉圓，2個湯。」
這家肉圓店賣的肉圓，雖然也是用炸的，但跟別人不同的是，它裡頭的內餡，除了豬肉塊還有豬肉絲，很多客人都是衝著它獨特的做法，專程從外地跑來彰化嚐嚐它的味道。民眾：「它的醬料很獨特，然後皮很Q。」
民眾：「很特別，裡面是用肉絲，平常肉圓裡面都是用肉塊。」
和一般肉圓一樣，外皮炸的酥以後，淋上甜麵醬和醬油，外表看起來沒什麼特別，但它卻有個跟別家肉圓不同的名字，叫「燒肉圓」，從老闆的父親挑著一根扁擔開始賣，現在已經交棒到第二代。肉圓店老闆：「冬天在賣時都要用喊的，講燒肉圓，像喊燒肉粽啊，一直用燒肉圓用到現在。」
老闆說，除了名字叫久以外，肉圓裡面的豬肉，都是每天現宰的溫體肉，不放冰箱，熱熱的做，所以就叫「燒肉圓」，50年來做法沒變過，就是要讓客人吃到與眾不同的肉圓滋味。
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