冬瓜創意料理 炎炎夏日好入口
更新日期:
2010/06/27 12:01
冬瓜是夏令蔬果，吃起來清淡沒什麼味道，如果選對配料入菜，還是可以吃出健康美味，有餐飲店家就推出苦茶油結合蔥薑，加入特製柴魚高湯燉飯，煮出美味下飯的冬瓜創意料理，還有用鹹桂花釀醃漬的冬瓜開胃菜，味道清香口感層次分明。
把冬瓜切片和薑絲放入黃色濃純的苦茶油鍋，中火小炒，一一再加進紅蘿蔔絲、菜豆、筍絲等配料混飯翻炒，最後倒入師傅特製柴魚高湯燉煮，這一鍋香味四溢的冬瓜炊飯即可上桌。
冬瓜含水量高，搭配肉和海鮮能煮出甘甜美味，同樣在師傅的巧思下，冬瓜切片加少許鹽巴攪拌後沖水，加入鹹桂花釀醃漬半小時，一道味蕾層次分明的開胃菜也很好下飯。
只憑冬瓜，桌上就能變出豐富的飯和菜，大廚採用自家農地栽培的蔬果，按四季變化出一道道創意好味道，就等著您來嚐鮮。
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