天母很有人氣的溫德德式烘焙餐館，最近在台北大安區開了分店，老闆麥可為重現跟德國祖傳三代老店一樣的風貌，店內的裝飾、烤箱、蛋糕櫃都從德國進口，除了招牌的歐式麵包和點心，還有德式火焰薄餅、佩德羅帕尼尼、海蒂克隆早餐等獨賣餐點。報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

光復南路近國父紀念館的巷弄內，原本就是台北市特色餐館的聚集區，溫德大安分店開幕不到2周，已經吸引不少人慕名而來。

德式薄餅 酸奶油打底

走進店內，除了琳瑯滿目的麵包、糕點，開放式廚房裡不斷出爐新鮮披薩的烤箱也很吸睛，老闆麥可強調：「這個不是披薩，以前的麵包師傅要測試烤箱爐夠不夠熱，都會丟一片薄薄的麵皮進去測試，後來演變成塗上酸奶油，灑上配料去烤的小吃flammkuchen(薄餅)。」

最傳統的德式薄餅，是以酸奶油當基底，灑上洋蔥絲和培根碎，放進烤爐以300℃烘烤，因為餅皮很薄，大約3~4分鐘就可以上桌。麥可解釋：「好的德式薄餅咬起來要脆，外層要有一圈像泡泡一樣膨起來的麵皮。」這好吃的標準，跟義大利薄式的羅馬披薩類似，不同的是，酸奶油滑潤微酸的味道，不像義大利披薩慣用的番茄醬汁濃厚，洋蔥和培根的組合簡單，更能凸顯薄脆餅皮的麵香。

創意輕食 健康飽足

顏色繽紛的雅典娜薄餅配料較豐富，除了基本的酸奶油，還有彩色甜椒、黑橄欖、醃漬辣椒、櫻桃番茄和費塔羊奶起司，在口中融合成豐富滋味。近年流行的帕尼尼三明治這裡也吃得到，特別的是麥可用德國的鹼麵包，取代義大利拖鞋麵包，吃起來很有飽足感。

針對東區仕女們推出的海蒂克隆早餐，是德國名模海蒂克隆的私房食譜，主菜有加蛋白、番茄拌炒的火雞胸肉，搭配淋上蜂蜜的水果丁和高纖低油的多榖物麵包、飲料，感覺清爽又健康。

招牌麵包甜點

香蕉蛋糕 紮實芬芳

香蕉放到接近熟成，使其香味散發到極限才用來製作蛋糕，濕潤的蛋糕體還吃得到刻意保留的果肉，是溫德創店以來最受歡迎的甜點，十足份量也展現德國人實在的性格。

House Bread 獨特裸麥香

德國進口的裸麥加上老麵醱酵製作而成的麵包，直徑達10吋，口感體綿密厚實，細細嚼來，有股獨特的麥香和耐人尋味的輕酸。

活康麵包 全穀物製作

成分是裸麥、小麥、葵花子等穀物，因為纖維含量高，吃完會加速腸胃蠕動排氣，又被戲稱為「惡魔屁麵包」。穀物泡過水再烘烤，因此口感不會太硬，愈嚼愈香。

美味料理手

80年烘焙老店傳人 堅持傳統

溫德老闆麥可出生在德國80多年歷史的烘焙世家，在耳濡目染下，長大後也投身廚藝，曾在多國飯店工作過的他，來台已10多年，他說：「把原汁原味的德式麵包和餐點帶給台灣顧客，是我不變的堅持和心願。」

 美味路標

 溫德德式烘焙餐館

 台北市光復南路260巷28號

 (02)2711-8919

 09:00-22:00

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