很多人愛吃牛小排，也有很多人喜歡吃排翅，台北有一家餐廳，十多年前就推出「中餐西吃」的創新作法，把中式的排翅、龍蝦，和西式的牛小排、羊小排結合在一起，滿足挑嘴的饕客們。

從烤箱裡端出這一大塊鮮嫩的牛小排香味四溢，讓人忍不住猛吞口水，這道牛小排就是店裡的招牌料理，好吃的撇步就在選用美國肋骨牛肉，去骨之後先以獨家醬料醃製24個小時，再送進烤箱烤2個小時，切開之後可以看到油花分布均勻，口感一級棒！

顧客說：「很嫩很好吃，然後不一樣的是吃完會回甘。」「因為它很嫩，尤其它搭配蒜頭，這樣吃起來非常鮮美。」

品嚐西式牛小排的同時，店裡同樣受歡迎的則是這道港式的紅燒排翅，除了食材選用頂級的水沙大勾翅，湯頭更是講究。

主廚透露，湯頭是用金華火腿老母雞還有後腿肉熬10個小時，再煨好排翅，之前則是要去腥、要去魚翅肉，過程很複雜。

中西餐合併的新吃法，10多年前可是店裡的創舉，可以選擇的還有法式的羊小排，選用紐西蘭帶骨羊排，色香味俱全。

哪裡吃～http://www.nownews.com/2010/02/05/11494-2567099.htm

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