【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　日本料理健康、養生的飲食文化，來自許多傳統做法，將食材本身的原味和特性更發揮出來，板橋有間日本料理，強調新鮮食材、自製手藝，招牌的鰻魚飯更是板橋少見使用新鮮鰻魚的店家，能用超值的價格吃到高級日本料理的食材與手藝。

　　位在公館街上，雖不是大馬路邊，沒有華麗裝潢，店內只有六張桌子的鰻味屋日本料理，重視的是對食材的尊重與料理過程，主廚兼經營者馮師傅，對於食材新鮮相當堅持，不使用半成品，餐點需要的醬汁、醬料都耗時自製，就連食材也特別花功夫自己處理。

　　招牌的醬燒鰻魚飯，選用整尾新鮮鰻魚，自己拔刺處理，再用自製醬汁現烤，能吃到鰻魚的新鮮肉質與彈性，就連配上的白飯，也特別淋上鰻魚骨熬製的醬汁，貼心切塊的鰻魚放在竹葉上，吃起來更方便優雅，馮師傅說，傳統的做法，能激發出食材本身更濃郁的原味。

　　選用等級好的新鮮食材，設計了包含煮物、沙拉、特別熬煮的湯品、蒸蛋、甜點等的定食，超值的設計比起同等級食材的餐廳更為平價。店內的餐點每道都有講究，像是以純鮮奶製作的章魚焗燒，濃濃奶香口感滑嫩，費時費工限量製作，是店內很暢銷的小品。（攝影／林喬茵）

板橋美食‧鰻味屋日本料理：http://0229661120.travel-web.com.tw/

高鐵板橋新站：http://220.travel-web.com.tw/

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