隨著環保意識的提升，環保署積極推廣低碳生活及綠色消費，這股風潮也吹到旅館業，臺南市許多旅館業者已意識到環保旅館將成為一個嶄新的商機，都逐步提出許多環保政策及優惠活動。

根據環保署對於環保旅館的定義，環保旅館係指所有提供住宿設施與服務，並領有政府核發之觀光旅館業營業執照或旅館業登記證之業者，其企業管理、節能措施、節水措施、綠色採購、一次用產品減量與廢棄物減量、危害性物質管理及垃圾分類資源回收等7大項內容符合環保署「旅館業環保標章規格標準」之規範。

由於國內環保旅館之推動剛起步，具有環保標章之旅館僅北縣富康精彩旅店及台東知本老爺溫泉飯店兩間，但許多旅館業者已意識到環境保護的重要性，逐步的減少一次性盥洗用品的使用，以及對續住的房客提倡減少毛巾與床單的更換次數，部分旅館業者也試圖在硬體設備之規劃等方面，將環保概念融入經營理念當中。

目前臺南市許多旅館業者亦逐步提出許多環保政策及優惠活動，如天下、劍橋等，便推出綠色環保專案，不提供備品、毛巾和浴巾，請客人自備盥洗用具的方式，利用折扣吸引客人一起響應；佳佳西市場旅店也僅提供洗髮精及沐浴乳，減少拋棄式個人化用品對環境的污染。此外，大型觀光飯店如大億麗緻、台南大飯店等，在飯店內部環保措施上，積極採購節能、省水或具環保標章之產品。顯示各飯店皆逐步的改變自身的環境管理工作，讓旅館業者更能與環保接軌。

臺南市環保局長張皇珍也鼓勵台南市旅館業者做好各項環境管理工作，提升旅館環保意識。張皇珍局長說，在這個消費者環保意識抬頭的時代，旅館業若有一個好的環境管理政策，將可以幫助企業符合法令、節省成本，及對其事業體有良好的控制。此外，也可以幫企業體提升其競爭優勢，並給予消費者正面的形象，於此開拓新的商機。

此外，政府給予環保業者有相當多的輔導措施，而交通部觀光局「獎勵觀光產業取得專業認證補助要點」中更提供相關的補助措施，旅館業者若有關環保標章申請相關事宜，可至環保署綠色生活資訊網(http://greenliving.epa.gov.tw/GreenLife/)查詢。

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